Khinkali er en rett som kom fra Kaukasus. Mange mennesker forveksler ham med Dagestan khinkal; du bør ikke gjøre dette, siden dette er absolutt to forskjellige ting. Minner om dumplings, khinkali som ble funnet i kjøkkenet til georgiere, folkene i Dagestan, Aserbajdsjanere, armenere, tsjetsjenere og ossetianere. En dobbel kjele vil bidra til å tilberede denne parabolen raskt og praktisk.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- dobbel kjele;
- for testen: 1 kg mel
- 2 egg
- 1 ss salt
- 1 kopp melk
- 1 ss vegetabilsk olje;
- for kjøttdeig: 800g storfekjøtt
- 600g lam
- 2 løk
- 5 fedd hvitløk
- 1 ts svart pepper
- 1 ts rød hot pepper
- 2 ts spisskummen
- 2 ts koriander
- 2 ts salt
- 2 kvist mynte
- haug persille
- en haug koriander
- 200g kjøttkraft.
Bruksanvisning
1
Ta en beholder for å lage deig. Hell i det 1 kg mel, i midten lager du en fordypning og bryter to egg i det. Tilsett 1 ss salt. Hell et glass melk, en spiseskje vegetabilsk olje i blandingen. Elt deigen til den er jevn.
2
Dryss benkeplaten på kjøkkenbordet. Legg ut den resulterende deigen og fortsett å elte grundig til den har absorbert alt melet som har holdt seg i form. For å sjekke om deigen er klar eller ikke, rull en ball ut av den, og hvis den ikke sprer seg på bordet, så er alt i orden. Deretter dekker du den med formen den ble eltet i, og la den ligge i 40 minutter.
3
Lag hakket khinkali. Ta 800 gram slakere storfekjøtt og 600 gram fårekjøtt. Riktig tilberedt kjøttdeig er det viktigste for denne retten. Det er best å skjære den i små biter som er 0, 7 cm lange og brede.
4
Hakk to løk fint og sett sammen med kjøttet i en panne. Rør. Der legger du en teskje svart pepper, varm rød pepper, zira og to teskjeer hver - koriander og salt. For å begynne syltetøyet, bland kjøttdeig. Finhakk hvitløken med en skarp kniv og bland med kjøttet.
5
Lag greener til kjøttdeig. Vask to kvist av mynte, en haug persille og koriander. Hakk alt fint og bland med kraftig kjøtt for hånd.
6
Tilsett 200 g kjøttkraft i kjøttdeig og la stå i 20 minutter.
7
Kjev turnetten ut av deigen og skjær i like store biter. Kjevle dem ut med en kjevle, men ikke veldig tynn, slik at hakket fylt med buljongen ikke lekker.
8
Legg 1 ss på de mottatte kretsene. kjøttdeig, rett i midten. Løft kantene forsiktig, brett dem i pene brett og koble øverst i midten slik at det oppnås en knute.
9
Forbered en dobbel kjele. Hvis mirakelmaskinen din ikke har et belegg som forhindrer klebrig, fjerner du ristene og smører dem med vegetabilsk olje. Sett khinkali på det nedre nivået, hell riktig mengde vann i riktig tank, slå på dobbeltkjelen i nettverket og still tidtakeren i ca 30-35 minutter.
10
Når tiden er omme, legg khinkali på et stort fat og server.
Vær oppmerksom
Sørg for å overvåke vannstanden i dobbeltkjelen. Hvis parabolen din ennå ikke er tilberedt, og det ikke lenger er vann i tanken, kan den overopphetes og gå i stykker.
Nyttige råd
I khinkali er det viktigste kjøttbuljongen, som fås inni deigen. Derfor, hvis du lager mat i en dobbel kjele, hvis du har gjort dem bra, vil han absolutt ikke gå noen vei.