Det finnes mange titalls oppskrifter på hvordan du lager en gås. Gåsen som er bakt i ovnen er hoveddekorasjonen på jule- eller nyttårsbordet. Gås bakt med honning er virkelig saftig og velsmakende. Til tross for at det er en veldig "arbeidskrevende" fugl, er det å gjøre en gås i henhold til denne oppskriften verdt det.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- gås 1 stk.
- honning 100 g
- stort løkhode 1 stk.
- oransje 1 stk.
- hvitløkshode 1 stk.
- salt
- poteter 12 stk.
- gulrøtter 3 stk.
- Fra krydder:
- malt svart pepper
- fersk timian
- fersk rosmarin
- For sausen:
- 1 ss tørr hvitvin
- stivelse
Bruksanvisning
1
Vask gåsehuden helt. Hvis du finner de resterende fjærene på den - syng dem. Stikk gåsen med en tannpirker. Jo oftere injeksjoner, jo bedre. Salt, pepper gåsa inni. Utenfor rasper kadaveret med en ferdig forberedt blanding av salt, svart pepper og knust hvitløk. La det ligge i en halv time til sylting.
2
Halver appelsinen og løken. På innsiden, legg halvparten av løken, kutt av toppen av hodet fra hvitløken og sett på samme sted, og legg deretter halvparten av appelsinen. Gjenta deretter ordren: løk og appelsin. Når du fyller innsiden, legger du i et par kvister rosmarin.
3
Hell gåsen på toppen med honning, og hendene sprer den jevnt utover overflaten, strø timianblader over.
4
Plasser gåsen i en kjele, dekk den tett med et ark med folie og fest den slik at den ikke flyr av. Sett kjelen i en forvarmet ovn til en temperatur på 200 ° C, reduser til 160 grader i en halv time. Etter en halv time, fjern foliearket, hell gåsen på toppen med sin egen tildelte juice og fett. Gjenta deretter prosedyren hvert 20. minutt. Den optimale gåtidstiden på gåsene er omtrent to timer.
5
Fjern gåsen etter to timer, drener nesten alt det frigjorte fettet i en egen beholder. La stå i pannen ca 2-3 ss.
6
Skrell potetene og gulrøttene, kutt i store biter, legg dem ved siden av gåsen og bland med fett. Sett gåsen bakt med grønnsaker igjen i 1 time. Ha den i ovnen til den er gyldenbrun. Ta den deretter ut og stek grønnsakene i ytterligere 15 minutter ved en temperatur på 200C.
7
Tilbered nå sausen. Tilsett en spiseskje tørr hvitvin i gåsefettet. Kok opp. Hell den resulterende væsken i en sausbåt, tilsett stivelsen fortynnet i kaldt vann der, salt og bland.
8
Gås servert på bordet med grønnsaker. Hell hele sausen over den, eller server sausen i en separat sausebåt.