For å lage eclairs hjemme, trenger du de enkleste og billigste ingrediensene. Men choux-kringle svikter ofte, legger seg under bakingen, og kakene er flate. For å unngå dette, må du oppnå riktig konsistens av testen. Den må være tett og sterk slik at dampen som dannes under bakingen dannes inne i hulrommet, noe som er nødvendig for å fylle på med krem.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For testen:
- mel - 200 g;
- fløtesmør - 100 g;
- egg - 5 stk. stor eller 6 små
- -vann - 180 g;
- Salt - 1 klype.
- For krem:
- Eggeplommer - 4 stk.;
- melk - 400 ml;
- Sukker - 80 g;
- mel - 40 g.;
- vaniljesukker - 1 pose.
Bruksanvisning
1
Legg smøret i en non-stick-rett, tilsett vann og salt. Vi legger på middels varme og koker opp. Tilsett siktet mel. Bland grundig uten å fjerne det fra komfyren. Etter at ingrediensene er fullstendig blandet, har blandingen blitt tykk og jevn, fjern den fra komfyren og la avkjøle til omtrent 50 grader. Tilsett egg i den avkjølte blandingen, etter å ha blottet dem med en gaffel. Elt den klissete elastiske deigen med en mikser.
2
Legg deigen i en kringlepose. I stedet for en pose, kan du bruke en tett plastpose med en liten spalte i hjørnet. På en bakeplate foret med papir, planter vi pinner som er omtrent 15 cm lange. Deretter legger vi stekeplaten i en forvarmet ovn til 220 grader. Etter 10 minutter, senk temperaturen til 180 grader og stek ytterligere 25 minutter. Overholdelse av den nøyaktige temperaturen er veldig viktig - uten dette kan deigen sette seg. Åpne ovnsdøren anbefales heller ikke.
3
For å lage vaniljesaus, tilsett 40 g sukker og en pose vaniljesukker i melken. Vi setter på en liten ild, koker opp, tar den deretter av og la avkjøles litt. I en egen bolle, bland eggeplommene med det resterende sukkeret og melet. Hell melk i eggeplommen, bland med en visp til den er jevn. Etter det la vi igjen den resulterende blandingen på komfyren og varme over middels varme, mens du rører konstant. Når kremen tykner, fjern den fra varmen, og la den ikke koke.
4
Fyll kakene med krem. For å gjøre dette kan du skjære de avkjølte pinnene sammen og legge kremen med en skje. Hvis du vil la kakene være hele, kan du fylle dem med en konditorpose. Dryss de ferdige kakene med pulverisert sukker eller pynt med melis med sjokolade.