Stekte poteter er kongen av sideretter, uten tvil de mest delikate. Denne hjemmelagde retten kan tilberedes av erfarne husmødre og kulinariske spesialister. Opplevelsen av hjemmelaget matlaging og den moderne restaurantbransjen lar deg fremheve reglene og tipsene som vil hjelpe deg å lage fantastiske stekte poteter hver gang.
Velg oppskriften din
Reglene som du må følge for å gjøre de stekte potetene velsmakende og vakre er veldig enkle. Hvis du prøver å bruke dem, vil du forstå at det ikke er noe komplisert.
Stekepanne
Den viktigste faktoren er pannen. Det skal være non-stick. Hvis du skreller poteter fra en stekepanne, vil ingenting jevnt stekt mislykkes.
Størrelse er også viktig, i en liten panne kan du steke en stor mengde poteter, men den blir ødelagt og ikke stekt.
olje
Bruk vegetabilsk raffinert olje, denne oljen er laget spesielt for steking og etterlater ikke ubehagelig brent lukt. Du kan bruke animalsk ghee, dette vil forbedre smaken på poteter, den vil bli mer mett. Dette er fett som ghee (meieri), svinekjøtt, eller noe annet.
Oljen skal være i en panne på omtrent 5 mm.
Hvis det er lite olje, vil potetene nedenfra være veldig stekt, og ovenfra være rå. Varmen blir fordelt over hele smøret og kok potetene jevnt.
poteter
Selvfølgelig må du ta ikke-kokte poteter. I supermarkeder vil de ikke fortelle deg noe om poteter, så det er bedre å kjøpe dem på markedet. Variasjoner av poteter varierer fra import til import, og det gir ingen mening å huske hver av dem, og i markedet vil selgeren fortelle deg hvilke poteter som er egnet til potetmos eller gryteretter.
Unge poteter kan stekes direkte i skallet, selvfølgelig må øynene kuttes og skjæres i skiver. Skrell store poteter og skjær dem i avlange barer. Det er viktig å ikke lage bitene veldig lange og tynne, slike strå vil knekke under stekeprosessen.
salt
Det er bedre å salte i begynnelsen og flere ganger. Saltet litt og blandet, så igjen og igjen. Salter du i begynnelsen, blir saltet absorbert i potetene, og det vil være smakligere.
Hvordan steke
Bålet er justerbar avhengig av panne og mengde poteter. Hvis det er mange poteter og langpannen er stor, sett brannen maksimalt, hvis potetene stekes i en liten panne for en porsjon, vil brannen være litt sterkere enn den lille.
Poteter må saltes flere ganger av en grunn. Fakta er at poteter ikke kan være mye og ofte forstyrrer. Derfor må du blande poteter med avbrudd i 2-3 minutter.
Hvis det er mange poteter (for eksempel 6 porsjoner), vil det ikke fungere å koke det uten å dekke til det, eller det vil ta veldig lang tid og du må blande det mange ganger.