Stew er ikke forgjeves tilhører kategorien viktige strategiske aksjer. Gryteretten som er laget på fabrikken kan lagres i flere år uten å ødelegge. En lapskaus som tilberedes hjemme kan ikke skryte av så lang holdbarhet; hjemme er det vanskelig å skape de sterile forholdene som er nødvendige for dette. Men det vil være deilig, det er helt sikkert.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 3-4 kg svinekjøtt
- 3-4 kg. storfekjøtt
- 2 l vann
- 3 ss salt
- krydder
Bruksanvisning
1
Stuvet svinekjøtt skal være ganske fet. For å redusere kostnadene for sluttproduktet, kan du ta et svinekjøtthode, det inneholder nok fett og kjøtt. Du vil fjerne cirka 4 kg masse fra det ene hodet. Oksekjøtt er heller ikke nødvendig å ta det mest utvalgte, ta vanlig kjøtt uten bein, du kan til og med med årer.
2
Skjær kjøttet i skiver på 2-3 cm, mindre fett - 1 cm. Ha alt i en kjele, tilsett vann og sett på en sterk ild. Ikke gå glipp av kokende øyeblikk for umiddelbart å fjerne skummet som har oppstått fra overflaten. Så snart innholdet i pannen koker, reduser du varmen til et minimum, la kjøttet småkoke i omtrent 3-4 timer. Tilsett salt og krydder i pannen - laurbærbladene, svarte peppercorns, allehånden en halvtime før tilberedning.
3
Forbered bokser til rullende gryteretter, det er bedre å ta små i 500-800 ml. Arranger kjøttet sammen med buljongen i glass, dekk hvert av dem med et jernlokk, steriliser lapskausen i kokende vann i 20-30 minutter.
4
For å sterilisere, ta en stor langpanne med bred bunn, legg et håndkle brettet i flere lag på bunnen, legg krukker med kjøtt i pannen og fyll rommet mellom dem med varmt vann slik at det dekker dem på skuldrene.
5
Brannen under pannen skal ikke være veldig stor, nok hvis vannet konstant er på kanten av kokingen. Ta sterile krukker ut av vannet med pinsett i nakken, lukk med en symaskin og pakk dem inn i et teppe slik at gryteretten avkjøles sakte. Etter en dag kan bankene sendes til lagring.
Nyttige råd
Det er bedre å oppbevare hjemmelaget lapskaus i kjøleskapet og bruke i flere uker.