Sushi blant elskere av orientalsk mat er veldig populært. Denne retten bestilles hjemleveringstjenester, kjøpes på restauranter og barer. Men ikke mange vet hva landet opprinnelig var, hvordan det så ut, hvilken evolusjonsprosess som har gått og hvor mye som har endret seg og nådde våre dager.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Sushi dukket først opp i Sør-Asia. Tilberedningen av denne retten begynte med rensing av sjøfisk. Så ble det helt med lag med salt og lagt undertrykkelse av hverandre. Etter noen dager ble undertrykkelse fjernet og lagt under lokket i flere måneder. I løpet av denne perioden klarte fisken å gjære og ble klar til å spise. Nåværende sushi-elskere vil neppe bli tiltrukket av lukten som kom fra fisken. Forresten, ris ble ikke opprinnelig brukt til å lage sushi, den ble servert som en egen rett.
2
Sushi ble tilberedt på denne måten fram til 1900, da ble det gjort justeringer. Den berømte japanske kokken Yohei bestemte seg for at han skulle forlate prosessen med fiskefermentering, han begynte å servere sushi med rå fisk. Dette har blitt en tradisjon for å tilberede denne retten, som i dag ikke blir avbrutt. Andre mestere koblet umiddelbart til en slik prosess, og snart dukket forskjellige stiler (Kansai, Edo) med sushipreparater opp.
3
Kansai sushi besto av en stor mengde ris, etter at matlagingen ble parabolen plassert i en spiselig vakker form. Edo sushi var rikelig med fisk (siden byen der denne sushi ble tilberedt lå på bredden av bukta, dette gjorde fisken mer vanlig og rimelig), men de inkluderte ris, dog i form av en beskjeden liten klump.
4
Over tid ble ris en av hovedingrediensene i sushi, den begynte å tilberedes med grønnsaker, fisk, sopp og andre produkter, dette ga retten en ny uvanlig smak. Risgjæring ble unngått ved tilsetning av krydder, riseddik, sukker, saltet vann, sake, mirin og tang. Sjømat, fisk og grønnsaker ble tilsatt til den kokte risen, deretter ble sushi holdt undertrykkelse i noen tid. Denne oppskriften var veldig glad i folket i Japan, de begynte å åpne spisesteder, butikker og restauranter der folk kunne bestille sushi av alle slag.