Retter fra tripe er høydepunktet på kjøkkenene til mange mennesker i verden. Men for å få en velsmakende, appetittvekkende luktende tallerken, må du rengjøre entrailene ordentlig og forberede den til matlaging.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- innmat,
- Skarp kniv
- En svak løsning av eddik eller kaliumpermanganat,
- Vanlig salt
- Vann.
Bruksanvisning
1
Lag et langsgående snitt med en kniv på entrailene. Frigjør entrails fra matrester (dette må gjøres hvis du bruker entrails fra et nylagt slaktet dyr). Hvis du kjøpte tripe i markedet eller i butikken, er dette trinnet allerede tatt for deg.
2
Vri innvendingene utvendig og fjern den indre filmen (mageslimhinne). Dette arbeidet er hardt, møysommelig. Vær tålmodig! Alt fett fra entrails må også kuttes, ikke brukes til matlaging.
3
Bløtlegg den tilberedte trippen i en svak oppløsning av eddik (2-3%) eller i en lyserosa løsning av kaliumpermanganat i 2-3 timer. Dette vil hjelpe deg med å fjerne den spesifikke lukten av innvoller og gjøre parabolen mer smakfull.
4
Gni entrailene med bordsalt og la stå i 30 minutter. Skyll grundig. Nå er tripe helt klar til matlaging. Retter fra det vil ta sin rettmessige plass på bordet ditt og vil bli satt pris på av dine kjære.
Vær oppmerksom
Etter å ha fullført hvert trinn, må skiven vaskes i en stor mengde rennende vann.
Nyttige råd
Dypp entrailene i varmt vann i 5-10 minutter før rengjøring. Dette vil gjøre rengjøringsprosessen enklere.