Sopp er et ganske nyttig og næringsrikt produkt, som i ernæringsmessig verdi tilsvarer kjøtt. Men de krever en viss oppmerksomhet og riktig håndtering. En viktig prosedyre er rengjøring av dem.
Velg oppskriften din
For raskt å rengjøre soppen, er det nødvendig, selv i skogen, når du samler dem, å fjerne bulker som er bulket og påvirket av ormer og insekter, for å rense dem av blader, nåler. Du vil bruke litt mer tid på å samle, men beskytt deg mot ekstra rengjøring av huset.
På kjøkkenet, sorter soppen i henhold til varianter og i henhold til metoden for prosessering deres, kast ut de hvis spiselighet du tviler på. Anrett i forskjellige hauger de du planlegger å tørke, steke, koke. Du bør vite at sopp er et ganske raskt lett bedervelig produkt, så de må tilberedes så snart som mulig, helst innen 3-4 timer.
Vær også oppmerksom på at noen sopptyper inneholder raskt oksiderende stoffer, noe som skyldes at soppene blir mørke og blir lite attraktive (for eksempel rødhode) når de er i et varmt rom i lang tid. Derfor er det bedre å legge kurven med "byttet" i et godt blåst rom eller dyppe soppen umiddelbart i litt saltet, kaldt vann (i stedet for salt kan du tilsette sitronsyre).
Etter det, med hjelp av kniven, igjen fjerne alle de mørklagte delene og ormehullene, må det huskes at soppen ormer ganske raskt, og rengjør også bena med skrapebevegelser. I russula og smør, fjern skallet fra hatten, det fjernes ganske enkelt. I sopp med en rørhatt er det bedre å fjerne denne delen av den.
Etter at soppen er blitt sortert, må de vaskes, men dette bør gjøres raskt. Det er best å bruke et dørslag til dette, legge produktet i det og erstatte under en strøm av kaldt vann. La soppen ligge en stund til, slik at overflødig vann blir i glass, og hakk for videre matlaging. Ikke skyll soppen som du vil tørke, bare pensle av alt søppel med en børste og skjær dem i biter av riktig størrelse.