Det er en mening at for å være sunn, må du helt forlate bruken av sukker eller minimere det. Imidlertid virker det veldig umenneskelig for oss, fordi sjokolade, søtsaker, søte kaker og favorittdrink gir øyeblikkene med glede i livene våre og forbedrer humøret. Derfor bestemte vi oss for å finne ut om sukker virkelig er en utelukkende skadelig ingrediens, og spurte lege fra en endokrinolog ernæringsfysiolog, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, hjelp til å forstå dette problemet.
Velg oppskriften din
Sukker er et absolutt trygt produkt, hvis det brukes riktig og med måte. Hvis vi husker skoleplanen, består sukrosemolekylet av to monosakkarider av glukose og fruktose. En gang i kroppen blir sukker til slutt nedbrutt i menneskekroppen til disse enkle karbohydratene. Både glukose og fruktose er inkludert i en rekke naturlige matvarer som folk har spist i mange århundrer. Dette er honning, frukt, bær, grønnsaker, frokostblandinger. Glukose er den viktigste fysiologiske energikilden for full funksjon av hele kroppen: hjernen, musklene, lungene og andre vitale organer. Glukose gir avslapning og sedering, ettersom den er i stand til å øke nivået av gledehormonet, serotonin. Det er grunnen til at vi etter et stykke sjokolade, et glass brus eller søt frukt føler en kraftig bølge og en forbedring av humøret.
Smaken av sukker er forståelig og hyggelig for en person fra spedbarnsalderen. Den berømte molekylærbiologen John Medina [1], som er forfatteren av en rekke populærvitenskapelige arbeider om hjernens fysiologi, skriver at en person har en søt tann for kjærlighet i sin prenatal tilstand. Ved omtrent 7 måneders svangerskap har barnet en endring i svelgeoppførsel når moren spiser sukkerholdig mat [2]. Og når barnet allerede har en forbindelse med smaksløkene med de tilsvarende delene av hjernen, oppfatter han den søte smaken som behagelig.
På ammingstrinnet styrker den søte smaken av morsmelk som inneholder melkesukker - laktose, menneskekroppens holdning til den søte smaken, som ønsket, behagelig, beroligende og reduserende angst.
En søt smak gjør deg mett med karbohydrater for å opprettholde det nødvendige nivået av energi og styrke. I gjennomsnitt består menneskekroppen av proteiner (19, 6%), fett (14, 7%), karbohydrater (1%), mineraler (4, 9%) og vann (58, 8%). Han bruker stadig reservene sine på påfyll av den forbrukte energien, som er nødvendig for normal funksjon av indre organer, for å opprettholde fysisk og mental aktivitet [3].
Mer enn 50% av denne energien får vi fra karbohydrater. Behovet for karbohydrater hos voksne er 4-6 g per 1 kg kroppsvekt, og med tungt fysisk arbeid eller aktiv idrett - 8 g per 1 kg. Av disse skal 80-90% (300-400 g per dag) redegjøres for komplekse stivelsesholdige karbohydrater (grønnsaker, frukt og frokostblandinger), og forbruket av raske karbohydrater, hovedsakelig sukker, som inneholder (juice, søt brus, druer, søtsaker, bananer), tørket frukt, sjokolade, honning) bør ikke overstige 10-20% av kaloriinnholdet i det daglige kostholdet (ca. 50-100 g per dag). Rask karbohydrater tas lett opp av kroppen og fyller raskt energikostnadene, spesielt med aktiv fysisk anstrengelse. Siden denne energien er nødvendig for normal funksjon av kroppen, er ikke regelmessig forbruk av en rimelig mengde sukker kontraindisert hos friske mennesker. Risikoen er bare dens for store beløp. Andelen lett fordøyelige karbohydrater (glukose, sukrose, laktose, etc.) hos friske mennesker bør ikke overstige 25% av den totale mengden karbohydrater i kostholdet. Overdreven inntak av enkle karbohydrater provoserer en økning i blodsukkeret, og som et resultat påvirker funksjonen av bukspyttkjertelen negativt. En sunn person som ikke har problemer med karbohydratmetabolismen eller er overvektig, vil ikke bli skadet av moderat inntak av sukkerholdig mat eller drikke.
Dermed er det ikke nødvendig å ekskludere sukker fra kostholdet ditt, noe som betyr at du trygt kan unne deg sjokolade eller et glass søt brus som cola, og dermed få et løft av energi og godt humør gjennom dagen.
Husk at det er viktig å bare følge sukkerinntaket, og viktigst av alt, å føre en sunn livsstil og hele tiden ta vare på kostholdet ditt, slik at det blir så balansert og fullstendig som mulig.
[1] D. Medina regler for hjernen. Hva du og barna dine bør vite om hjernen
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Grunnleggende om fysiologi for ernæring, mikrobiologi, hygiene og sanitær. s.7
Materiale utarbeidet med informasjonsstøtte fra TCCC.