Å dekorere en kake bakt hjemme er en kreativ og vanskelig prosess. Fiksjon og fantasi lager et kulinarisk mesterverk fra en vanlig rett. Men hva hvis smykkene laget av krem er slitne, fruktene og bærene på kaken er for uformelle, men jeg vil overraske familien? Dekk kaken med mastik - et uvanlig utseende og behagelig smak vil ikke forlate dine kjære likegyldige.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For mastikk laget av sjokolade og soufflé "Marshmallow":
- 90 g souffle;
- 100 g mørk sjokolade;
- 2 ss krem;
- 1 ss smør;
- 200 g pulverisert sukker.
- For gelatin mastikk:
- 10 g gelatin;
- 50 g vann;
- 375 g pulverisert sukker;
- 125 g stivelse;
- noen dråper sitronsaft.
- For smørkrem med proteiner:
- 4 eggehviter
- 250 g kornsukker;
- 300 g smør.
Bruksanvisning
1
Lag en mastik av sjokolade og en marshmallow-souffle. Smelt 100 g mørk sjokolade i vannbad. Tilsett 90 g souffle til det. Varm massen under omrøring til suffelen begynner å smelte. Tilsett 2 ss krem og 1 ss smør. Bland alt til en homogen masse er oppnådd, fjern oppvasken fra vannbadet og avkjøl innholdet litt. Tilsett 200 g siktet melis, hell det i 1 ss og rør grundig. Resultatet er en elastisk deig som ligner plasticine i konsistens. Den skal ikke klamre seg til hendene.
2
Det er mulig å tilberede gelatinemastikk. Bløtlegg 10 g gelatin i 50 g kaldt vann i 20-30 minutter. Plasser deretter oppvasken med gelatin i et vannbad og rør til de er helt oppløst.
Bland 125 g stivelse med 375 g pulverisert sukker. Sikt den resulterende blandingen. Tilsett gradvis stivelse med pulverisert sukker til gelatinen. Hell på noen dråper sitronsaft og elt til den er jevn.
3
Rull mastikken tilberedt i henhold til hvilken som helst av oppskriftene i et 5 mm tykt lag. Dryss bordet med pulverisert sukker eller stivelse. Lagets diameter skal være lik diameteren på kaken + 2 av dens høyde. Hvis du planlegger å bøye kantene på mastikken under den nedre kaken, legger du til ytterligere 4 cm.
4
Overfør mastikken forsiktig og raskt til kaken. Dekk den til med hendene strødd med stivelse eller pulverisert sukker, glatt forsiden av kaken, fjern alle bretter og fastkjør.
5
Flytt fra topp til bunn, glatt sidene av kaken. Rett motsatte sider samtidig, dette vil bidra til å forhindre krølling. Klipp mastikken forsiktig helt nederst på kaken eller bøy den under kaken.
6
Pynt den resulterende kaken med mastik og marsipanfigurer og server.
Vær oppmerksom
For å glatte mastikken på kaken, kan du bruke en spesiell plastspatel.
Nyttige råd
For å forhindre at mastikk strømmer på kaken, tilbered en oljekrem ved bruk av proteiner. For å gjøre dette, bland 4 proteiner og 250 g sukker. Sett massen i et vannbad. Tilsett en klype salt i sukker og proteiner og varm under kontinuerlig omrøring til sukkeret er helt oppløst. Fjern deretter oppvasken fra vannbadet og la massen avkjøles.
Pisk 300 g myknet smør til det er kremet.
Pisk de avkjølte hvite med sukker til de er faste.
Tilsett 1 ss smør til de piskede hvite mens du fortsetter å piske kremen. Massen skal øke i volum med halvannen til to ganger.
Pisk kremen til den er blank.
Smør toppen og sidene av kaken med denne kremen, glatt dem og dekk kaken med mastik.