Rips er en nær slektning av stikkelsbær. I tillegg til det vanlige for mange svarte og røde rips, er det også hybrider med rosa og hvite bær. Etter deres egenskaper er de nær varianter med rød frukt. Rå solbær er en kilde til jern, kalium, kobber, kalsium og fosfor. Ripsbær og hybrider er rike på vitamin A og lutein. Etter varmebehandling av noen rips inneholder den bare C-vitamin.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Solbærsyltetøy
- - 3 kopper solbær;
- - 4 kopper kornet sukker;
- - 2 glass vann.
- Ripsbærsyltetøy
- - 6 glass rød rips;
- - 2 kopper kornsukker.
- Solbærsirup
- - 3 kopper solbær;
- - 2 glass vann;
- - 1 ¼ kopp sukker;
- - 1 pinne kanel.
Bruksanvisning
1
Siden både svarte og røde rips inneholder mye pektin, fungerer ikke klassisk syltetøy fra disse bærene, men uten ekstra geleringsmidler kan du koke flott syltetøy. For bær, velg bær på høydepunktet. Hvis det er solbær, så ser de tørr, hard og mettet blank svart ut. Røde rips skal være lyse, hvite - nesten gjennomsiktige, rosa - med en klar nyanse. Alle modne bjørnebærhybrider er elastiske bær som helles med juice, som lett skilles fra stilken.
2
Før du lager mat, må du skille bærene fra gjengen, ved solbæren ved hjelp av små saks kutt "halen". Du kan også klype den med tommelen og pekefingeren. Ha bærene i et dørslag og skyll med kokt varmt vann.
3
Solbærsyltetøy
Siden "huden" av solbær er ganske tett, bør den mykes før du lager syltetøy. Ha bærene i en kjele, hell to glass vann og kok opp, reduser varmen og la koke i ca 10 minutter. Fjern fra varmen, la kjelen avkjøles og la bærene ligge i vann over natten eller i 8-12 timer.
4
Tilsett det granulerte sukkeret i bærene i pannen, sett dem tilbake i komfyren og kok opp igjen. Kok opp i 2-3 minutter, over høy varme, mens du rører konstant, til sukkeret er helt oppløst. Slå av varmen, fjern skummet og la syltetøy 5 krøll "hvile."
5
Legg syltetøyet i steriliserte glass, lukk lokkene for hermetikk, rull dem opp og senk dem med spesielle tang i en gryte med kokende vann. Kok opp i 5 minutter. Fjern hermetisk syltetøy og la glassene avkjøles på et rent, tørt håndkle.
6
Ripsbærsyltetøy
Ripsbær er mye mindre enn svart, og det er like mange frø i den, om ikke mer. For å få et vakkert syltetøy, fjern dem.
7
Bland rips og sukker i en stor kasserolle og sett på middels varme. Bærene vil sprekke, syltetøyet vil boble og skum. Så snart dette skjer, reduser du varmen til et minimum, og la det småkoke syltetøyet til det reduseres i volum med omtrent halvparten. La det avkjøles.
8
Tørk kakeblandingen gjennom en fin sil. Sett den resulterende massen på bålet igjen, og vent til volumet avtar en halv gang. La syltetøyet avkjøles og legg i steriliserte glass. Kan.
9
Solbær kan fryses eller tørkes, som blåbær, jordbær og mange andre bær. Du kan ikke gjøre det samme med ripsbær og hybrider. Hun tåler ikke tørking eller frysing. Sirup kan lages av solbær, som vanligvis tilsettes vest i alkoholholdige og alkoholfrie drikker eller brukes som saus til pannekaker eller is. Slik sirup lagres i kjøleskapet i opptil to uker.
10
Solbærsirup
Kok opp vann, tilsett sukker, rør og reduser varmen til middels. Når sukkeret har løst seg helt ut, tilsett bær og kanel. Stek i ca 5 minutter på svak varme.
11
La blandingen avkjøles litt, fjern kanelen og sett bærene i en fin sil, legg den over juicebeholderen. Du trenger ikke å tørke av bærene, men du må trykke dem forsiktig med en skje til det bare er en masse igjen på toppen. Hell den resulterende sirupen i glassflasker.