Logo nor.foodlobers.com
legging

Hvordan skjære i skiver

Hvordan skjære i skiver
Hvordan skjære i skiver

Video: Hvordan skjære lammelår? Lær av mesterkokken Bent Stiansen | REMA 1000 2024, Juli

Video: Hvordan skjære lammelår? Lær av mesterkokken Bent Stiansen | REMA 1000 2024, Juli
Anonim

Smaken på den ferdige retten avhenger ikke bare av kvaliteten på produktene, men også av måten de behandles på. Profesjonelle kokker vet hvilke produkter som best skjæres i skiver, hvilke blokker eller terninger. Skiver er et flatt stykke av et produkt. Vanligvis kuttes pølser, brød, ost og litt grønnsaker i denne formen.

Image

Velg oppskriften din

Du trenger det

  • - en stor skarp kniv;

  • - styre;

  • - skive;

  • - produkter

Bruksanvisning

1

Det er mest praktisk å kutte produkter i skiver ved hjelp av en spesiell skive eller en skive. Noen rivjern i settet har en spesiell dyse, som er et enkelt blad loddet inn i en plastbase i en viss vinkel. Med denne dysen kan du kutte bare hard ost, skinke, pølse, agurker, courgette. Det må utvises stor forsiktighet for ikke å klippe fingrene. Spesielt hvis det ikke er noen spesiell holder for det kuttede produktet i settet til rivjernet.

2

Hvis du har en skive, utvider mulighetene dine: vanligvis gjør slike enheter det mulig å justere tykkelsen på skiven fra 2 millimeter til 2 centimeter, mens du kan kutte mykere og mindre jevn enn i forrige tilfelle, produkter - lite fete varianter av ost, brød, tomater salami.

3

Hvis verken den ene eller den andre er i arsenalet ditt på kjøkkenet, bruk en kniv. Det anbefales å bruke den såkalte kokkekniven. Jo lengre, bredere og skarpere, jo bedre. Hvis størrelsen på det kuttede produktet er lite, legger du vekt på tuppen av kniven, og uten å rive den av brettet, lager du skiver. Hvis du vil hakke ost, bruk en strengkniv; edelform ost - en spesiell kniv med et solid blad.

Vær oppmerksom

En skive hvitt brød 1 cm tykt i en standard sandwich veier 20 g. Hvis du sprer et stykke smør på det, vil kaloriinnholdet være 110 kcal, tilsett en tynn skive pølse og kaloriinnholdet vil øke til 150 kcal. Og hvis du legger en skive ost på toppen, så gjør deg klar til å absorbere 170 kcal.

Jo tynnere skive, jo lettere bøyer den seg uten å knekke. Denne egenskapen brukes når du lager dekorasjoner til ferdige retter.

Nyttige råd

For å skjære en myk tomat i skiver, stikk huden din med tuppen av en kniv og del grønnsaken forsiktig i to. Skjær stykker med ønsket tykkelse fra siden av kuttet.

Veldig tynne skiver kalles carpaccio. De tar navnet sitt fra den italienske retten med rått biff - ferskt kjøtt er veldig tynt kuttet og krydret med saus eller olivenolje. Nå på mange restauranter kan du finne carpaccio laget av grønnsaker, frukt eller fisk.

Redaksjonens