Når du kjøper elv- eller havfisk, er det veldig viktig å kunne bestemme kvaliteten. For ikke å gjøre en feil med valget, er det nødvendig å ta hensyn til gjellene, fargen og øynene, som er hovedtegnene som gir ut fiskens friskhetsgrad.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Fisk av høy kvalitet har en frisk, ikke veldig uttalt lukt, som er iboende i en bestemt type fisk (sjø, elv eller innsjø).
2
Kvalitetsfisk har et flatt underliv, rene, lyse og svakt konvekse øyne. Hvis fersk fisk er nedsenket i kaldt vann, vil den umiddelbart gå til bunnen.
3
Fersk fisk har hvitt elastisk og tett kjøtt. Vekter skal passe tett på kroppen, være blanke, glatte. Vektenes lysstyrke indikerer hvor fersk fisken er. For å bestemme kvaliteten på fisken, trykk den lett med fingeren. I et ferskt, kvalitetsprodukt vil den resulterende fossa forsvinne veldig raskt.
4
Det klare slimet til fersk fisk skal jevnt dekke all huden. Jo vanskeligere det er å skille kjøttet fra beinene, jo bedre er produktet.
5
I fersk fisk har gjellene en lys rød farge. Hvis blod ble frigjort fra det, vil de ha en lysere farge.
6
I ferskfryst fisk er gjellene gråaktig med en litt rød fargetone. Frossent, den har en blek farge. For å forstå hvor fersk fisken er, stikker du slaktkroppen med en oppvarmet kniv. Et kvalitetsprodukt vil ikke avgi en ubehagelig lukt.
7
Fersk fisk har gjeller med en brunaktig, grå eller grønnaktig fargetone. Slemen og hele kadaveret til en slik fisk lukter ubehagelig. Øynene til et foreldet produkt er grått, sunket og overskyet.
8
For å fjerne lukten av gjørme fra fersk fisk, gni du den med svart pepper og dill. La stå i 30 minutter, skyll deretter grundig i kaldt vann, tørk og begynn å tilberede, og tilsett dill.
9
For å eliminere lukten av gjørme fra innsjø- eller elvefisk, tar du den, rengjør den fra vekter og skyll grundig i en bratt saltbuljong.
10
For å holde fisk fanget fersk under fiske, hold dem på en kokk eller bur i vann eller begrave dem i våt sand. Og når du transporterer hjem, så dekk fisken med brennesle eller fuglkirsebærgrener.