En måte å bevare grønnsaker på er å fylle dem med marinade. Syltede grønnsaker tilsettes salater, sideretter, supper, og serveres også hver for seg som snacks. I tillegg beholder syltede grønnsaker noen av de fordelaktige sporstoffer og vitaminer.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- - 10 liter vann;
- - 80-120 g 80% eddik essens;
- - 500 g salt;
- - 400 g sukker;
- - 40 g pepperrot;
- - 100 g dill;
- - 50 g selleri og persilleblader;
- - 15 g bitter paprika;
- - 5 g laurbærblad;
- - 40 g hvitløk.
Bruksanvisning
1
Forbered marinadefyllet. Skyll krydderne. Finhakk hvitløk, pepperrot, greener. Hell vann i en stor gryte, tilsett salt og sukker og kok opp i 10-15 minutter. Hell i eddik, tilsett krydder. Lukk pannen med lokk og la stå i et døgn, slik at løsningen blir mettet med smak og aroma av krydder. Filtrer deretter den ferdige marinaden gjennom osteklut og varme.
2
Pickle grønnsaker i tønner eller glass. Forvaske og damp beholderne. Tilbered marinader fra en type grønnsaker eller fra en blanding av dem (blandede grønnsaker). Sorter grønnsaker - velg bare hele frukt, uten råte, blåmerker. Vask dem deretter, forbered deg på sylting, legg dem tett i en beholder, fyll med varm marinade og lukk lokket.
3
Fjern stilkene fra agurker, squash, courgette og tomater. Skjær store frukter. Bulgarsk kål fjerne toppbladene, skjær ut stubben, hakk og hell over kokende vann.
4
Del hodet på blomkål i blomsterstander. Tørk med 10 g salt, 0, 5 g sitronsyre per liter vann. Skrell gulrøttene, kok opp i 2–4 minutter og skjær i sirkler. Kok rødbeter i omtrent en time, skrell, skyll med kaldt vann. Skjær rotgrønnsaker i små terninger, sugerør eller skiver.
5
Bløtlegg hvitløken i varmt vann i 2 timer, skrell og skyll. Skrell pepperrot, rasp eller kutt i små biter. Skrell løken, skjær rotroten, senk den i kokende vann i 2-3 minutter, og hell deretter over kaldt vann. Skrell gresskaret, fjern frøene, skyll og skjær i terninger.
6
Oppbevar syltede grønnsaker ved 0–2 ° C. Etter å ha hellet, vil grønnsakene være klare om 1, 5–2 måneder.
Vær oppmerksom
Hyppig bruk av syltede grønnsaker skader tannemaljen på grunn av innholdet av eddiksyre.
Forbruket av syltede grønnsaker bør begrenses til personer med åreforkalkning, hypertensjon, sykdommer i nyrene, leveren, hjerte-kar-systemet og mage-tarmkanalen.