Høst sopp er de mest massive soppene i sentrum av Russland. Deres mange kolonier vises på trestammer, stubber og tømmerstokker i slutten av august og gleder soppplukkere til den første frosten. Honningsjampinjong er den mest delikate blant lamellarsvampe (med unntak av sopp og safran-sopp). De egner seg ikke bare til suppe og steke, men også til frysing, tørking, sylting og sylting. Mange erfarne husmødre har sine egne hemmeligheter om disse hjemmelagde preparatene, inkludert merkeoppskrifter på syltet sopp.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Høst sopp
- For marinade (per 1 liter vann):
- eddik 9% - 50 ml
- sukker - 2 ss.
- salt - 4 ts
- laurbærblad - 1 stk.
- nellik - 2 - 3 stk.
- sort og allehånde - noen erter
Bruksanvisning
1
Loop og sorter innsamlet høst sopp. Små og mellomstore sopp egner seg til marinade. Stort er bedre å tørke. Benene til voksne honningplanter er grovfiber, det anbefales å kutte dem av.
2
Bløtlegg sopp i kort tid i vann, slik at det er lettere å frigjøre dem fra sand, jord, blader og annet skogsrusk. Skyll grundig med rennende kaldt vann. Samtidig vil sopphettene også rengjøres for karakteristiske brunlige skalaer.
3
Ta en emaljert eller rustfri panne. Legg honningssopp i den, fyll med vann og kok opp. Tøm soppen, skyll grundig igjen og fyll med friskt vann. Etter at vannet har kokt, koker du ytterligere 30 til 40 minutter.
4
Hell ikke soppbuljong, da du vil lage marinade på den. Tøm den i en egen skål og mål volumet i liter ved hjelp av en målebeholder. Mål ut riktig mengde ingredienser og tilsett dem til avkoket. Ta marinaden i kok, hell sopp på dem sopp og kok i 15 minutter.
5
Mens marinaden koker, steriliser du glassene og lokkene for dem. Den enkleste måten å gjøre dette på er i en ovn, oppvarmet til 160 ° C. Sett de vasket våte bokser i ovnen og varm dem til de tørker. Ikke overdriv, ellers kan glasset sprekke. Hvis det ikke er noen ovn, steriliser glassene et par (for eksempel over kjelen i tuten) eller koke i vann i en stor kjele i 15 minutter. I bunnen av pannen trenger du å sette en fille eller en tallerken slik at bankene ikke sprenger.
6
Arranger soppen i glass, hell marinaden og lukk øyeblikkelig lokkene. Oppbevar syltet sopp på et kjølig, mørkt sted (kjøleskap, kjeller, garasje).
Vær oppmerksom
Frossen sopp, som selges i supermarkeder, kan også marineres på denne måten. Du trenger ikke å tine dem. Hell direkte i kokende vann, kok i ca 10 minutter for å fryse, og tapp vannet. Fortsett med resepten.
Nyttige råd
Hvis du foretrekker en mer naturlig smak av sopp, reduser mengden eddik.
For pungency kan hvitløk tilsettes marinaden.