Kantareller er allsidige sopp, hvor du kan lage et stort antall forskjellige retter. Syltede kantareller er ikke mindre aktuelle. Under påvirkning av eddik får de en behagelig og litt syrlig smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Kantareller "Novgorod":
- kantareller - 1 kg;
- vann - 1/3 st.;
- eddik 8% - 2/3 st.;
- salt - 1 ss;
- sukker - 1 ts;
- erter;
- laurbærblad;
- nellik;
- kanel.
- Kantareller "Spicy":
- kantareller - 250 g;
- løk - 1 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- chilipepper - 1 pod;
- selleri - 40 g;
- hvitvinseddik - 100 ml;
- sukker - 2 ts;
- salt;
- erter med svart pepper;
- laurbærblad;
- rosmarin;
- einebær.
- Kantareller "I Malinsky":
- kokte kantareller - 1 kg;
- vann - 1/3 st;
- allehånde;
- sukker - 1 ts;
- 8% eddik - 2/3 st.;
- salt - 1 ss;
- kanel;
- nellik;
- laurbærblad.
Bruksanvisning
1
Kantareller "Novgorod" Kantareller rengjør grundig fra skitt, vask og kutt bena. Kok hattene i saltet vann i 30 minutter og slipp dem i et dørslag slik at de tørker ut litt. Ta vannet med salt og eddik i oppkok, dypp soppen i det, kok dem i 20-30 minutter, og til slutt tilsett sukker og krydder. Avkjøl deretter alt, legg det i glass og steriliser. Dekk banker med sterile lokk, rull opp. Etter kan, snu opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle, og sett det deretter i et kaldt spiskammer eller på et annet mørkt, kjølig sted.
2
Kantareller "Spicy" Kantareller rengjør, vask, dypp i 1 minutt i kokende saltet vann, og slipp deretter i et dørslag. Skjær løken i fire deler. Skjær hver fedd hvitløk og pepper i 2 deler. Finhakk selleri. Bland eddik med vann, grønnsaker og krydder, kok opp og la koke i 5-7 minutter. Anrett kantareller i steriliserte krukker og fyll med marinade. Lukk lokkene, snu, avkjøl og sett på et mørkt kjølig sted for oppbevaring.
3
Kantareller "I Malinsky" Kantareller rengjøres for skitt, skyll grundig, fyll med kaldt vann og sett på middels varme. Stek til de er kokte i omtrent 20-30 minutter. Kast deretter soppen i et dørslag og la dem ha et glass vann og tørk dem litt. Hell eddik, vann i en kjele, tilsett salt, bring marinaden til å koke, legg ferdigkokte kantareller i den og la den koke i 20-25 minutter. Tilsett sukker, krydder, kanel, fedd og laurbærblad 5 minutter før matlagingen er ferdig. Avkjøl de tilberedte kantarellene, legg dem i nøye vasket glass og hell i kald marinade. Dekk glassene med pergamentpapir og bind. Oppbevares på et kjølig mørkt sted.