Mange mennesker liker røkt bacon. Etter inngrepet med slik prosessering får den en unik smak og aroma. Røyk har konserveringsegenskaper, så produktet varer lenge i 5-6 måneder. Du kan røyke eller salte ister hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- røykeri
- kroker til bacon
- saltbeholder
- lagringstank
- vedved
- sagflis (fra hardved)
Bruksanvisning
1
Først må du salte smult. Hell den over med salt og legg den i en beholder, og dekk den med en klut. Hvis du lukker tett, kan isten få en ubehagelig lukt og bli dårligere.
2
Smeden saltes raskt - om 5-6 dager vil den være klar. Skyll av overflødig salt og klapp tørt. Du kan ta på deg kroker og henge i røykehuset.
3
Røyk er bedre på den kalde måten. Når du behandler røyk, må du ikke heve temperaturen mer enn 20-30 grader.
4
Røykhuset er gjort slik: du bygger en ovn, graver en skorstein 4-5 meter fra den og setter inn et rør som du installerer en røyketank over. Det kan være et jernfat.
5
Fest fettet i røykehuset.
6
Røykved og sagflis. Fyr fyr på den ene siden for ikke å skape varme. Sett sagflis våt (tidligere dynket i vann).
7
Om to dager vil fettet være klart. Om natten kan du slutte å røyke.
8
Du kan lagre produktet i kjelleren, i en trebeholder eller henge i lerretsposer.
9
Varm røyking kjennetegnes ved at temperaturen på røyken blir hevet til høye nivåer. Røkt i 50-60 minutter. Varmrøkt saltet bacon har kortere holdbarhet, derfor er det bedre å oppbevare det i fryseren.
Relatert artikkel
Slik baker du makrell i ovnen