Spørsmålet om hvordan du røyker en kanin oppstår ofte hos de menneskene som uavhengig avler disse dyrene. Men byboere kan skjemme bort seg med deilig kjøtt, nyttig i alle aldre.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- røykeri;
- kaninkadaver;
- salt;
- vann;
- pepper;
- hvitløk;
- sagflis.
Bruksanvisning
1
Kadaveret til et dyr som er kjøpt i en butikk, kan brukes øyeblikkelig, ettersom det opprinnelig er frigjort fra skinn og entrails. Bløtgjør kaninkroppen i en saltlake som består av 2 liter vann og 4 ss salt. I den må han ligge i minst 12 timer slik at kjøttet blir saltet jevnt fra alle kanter.
2
Fjern kaninen fra saltlaken og heng den til tørk i friluft i et par timer til, slik at overflødig salt kan renne av. For å gjøre dette kan du feste kadaveret i kroken og hekte det over badekaret på et tau designet for tørking av klær.
3
Etter to timer, gni kaninen med pepper, flytende røyk og finhakket hvitløk. Takket være krydder vil den røkt kaninen bli mer velduftende.
4
Som røykehus kan du bruke ferdige enheter, som tilbys i sportsbutikker, eller hvilken som helst tykkveggede retter med tilstrekkelig volum.
5
Hell ned et lag sagflis noen centimeter tykt på bunnen av pannen. Det er best å bruke spon fra frukttrær, de vil gi kjøttet en ekstra smak.
6
På toppen av sagflisene plasserer du et stålstativ som kaninkroppen skal plasseres på. Smør grillen med vegetabilsk olje for å forhindre at den brenner. Røykhuset må være lukket på toppen, jo tettere, jo bedre. Noen mennesker bruker røykende medisinsk bix for å sterilisere instrumenter.
7
Plasser røykeriet på en gasskomfyr eller elektrisk komfyr i 2–2, 5 timer. Etter å ha ventet på at røykhuset skal avkjøles, kan du prøve kjøttet for en viss beredskap.
Vær oppmerksom
For varm røyking skal kaninen ikke være for gammel og feit. Ellers kan kjøttet vise seg å være for tøft, og det fete fettet vil ganske enkelt fylle all sagflis, noe som vil forhindre videre røyking.
Nyttige råd
Det er best å røyke kaninen i frisk luft, da selv de mest lufttette beholderne slipper røyk. Ellers er sannsynligheten for å ødelegge takene på kjøkkenet ganske høy.