Ofte selges ikke naturlig kanel i butikkhyllene, men kassia - barken til kinesisk kaneltrær, som ikke bare kan ha en avføringseffekt på kroppen, men også provosere sykdommer i mage-tarmkanalen. For å beskytte deg mot forfalskninger anbefales det å kjøpe kanel i pinner, og deretter hakke den.
Velg oppskriften din
Kanel og kassia - hvordan skille en falsk
Kanel, eller som det også kalles ceylon kanel, er et eviggrønt tre av Laurel-familien. Men i hverdagen er kanel den tørkede barken til dette treet. Det er mye brukt som et krydder i matlaging, så vel som i form av essensielle oljer i medisin og kosmetologi. Kanel selges som regel i form av barkstykker rullet opp i et rør, og oftere i en form.
For produksjon av krydder dyrkes kanel i to år. Deretter kuttes den til roten. I det neste vegetative året dannes omtrent et dusin unge skudd på et avskåret tre, hvorfra barken blir kuttet. Deretter tørkes det, det ytre laget fjernes og bare et tynt indre lag er igjen. Som et resultat forblir meterlange kanelstrimler, som etter tørking krøller seg inn i lange rør. Disse rørene blir deretter kuttet i stykker 5 til 10 cm lange. Det er de som selges.
For å skille kanelpulver fra kassipulver er det nok å utføre en sjekk med jod, som lett utføres selv hjemme. Når jod påføres kassia, males det i en mørk blå farge, mens kanel gir en svak blåaktig farge med en lignende prosedyre.