Muskatnøtt er en tropisk frukt. Den vokser i Sørøst-Asia. Muskatkrydder brukes i så mange kulinariske retter: i kjøtt, sjømat, salater, hjemmelagde pølser, bakverk, desserter, te og kaffe.
Velg oppskriften din
Muskatnøtt er et tørket frø uten skall. For å tørke den lages en spesiell røykfri brann. I industriell skala dyrkes muskatnøtt på øya Mauritius og på øyene i den malaysiske skjærgården, i Brasil, Vest-India og Sri Lanka. Aromaen av valnøtt er varm og søt, litt brennende og noen ganger bitter. For at nøtten skal ha en krydret aroma, bør den raspes eller hakkes med en skarp kniv.
Muskatnøtt går veldig bra med kjøtt- og fiskeretter. Legg den også til fyllingen. Det vil være en utmerket krydder for utstoppet kylling, and, svinekjøtt, lam, stuet storfekjøtt, leverpate, kalvekjøtt. I disse rettene kan mengden revet muskatnøtt variere fra 15 til 60 gram. Bruk nøtt med soppretter: spesielt de som er tilberedt i ovnen.
Hvis du koker grønnsaker, må du huske at muskatnøtt går bra med poteter, bønner, spinat, sorrel, løk, selleri, samt hvit, blomkål, rødkål, rosenkål og kålrabi. Omtrentlig mengde muskatnøtt til grønnsaksretter og salater: 50-60 gram.
I små mengder, bruk muskatnøtt i kesam, ost og risretter. Krydder går bra med grønnsaks- og kyllingsupper, buljonger og mosesupper. Ha også revet nøtt i eggerøre, eggerøre og andre eggretter. Du kan krydre med muskatretter fra korn og mel: pannekaker, nudler, pannekaker, kulebyaki, melboller og så videre. I slike retter kan innholdet av muskatnøtt være lite: fra 20 til 30 gram.
Når du baker sjokolademuffins, kaker, kremer, puddinger, kjeks, kaker, paier, wafers, vil muskatnøtt gi en krydret og fantastisk aroma. Bruk den også når du lager desserter fra bakte epler, aprikoser, plommer. Krydder er veldig populært i uvanlige drinker og cocktailer: gløgg, aperitiff, tomatsaft, sitronade, trøkk, kakao og til og med milkshakes.
I eventuelle melprodukter, legg muskatnøtten når du elter deigen, og tilsett i sauser under stekingen. Den totale mengden muskatnøtt per porsjon bør ikke overstige ett gram. Dette tilsvarer omtrent tre klyper knust valnøtt. Oppbevar muskatnøtt på et kjølig, tørt sted, men ikke i kjøleskapet.
Sammensetningen av muskatfrukt inkluderer essensiell olje, geraniol, campen, eugenol, pinene, terpineon, dipenten, fet olje, vitamin A, C, B, B1 og forskjellige sporstoffer.