I Russland i lang tid var det slik at ikke et eneste måltid kunne klare seg uten paier og paier. Og i dag er det mange husmødre som ikke forlater tradisjonen, og gleder sine kjære med bakverk. Duftende rødlige paier fra butterdeig - en skikkelig godbit for elskere av god mat. Du kan kjøpe deig til dem i butikken, eller du kan koke den selv, og bruke forskjellige produkter til fyllingen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For butterdeig:
- - 2 kopper mel;
- - 180 ml vann;
- - 250 g smør;
- - 1 egg;
- - sitronsyre;
- - salt.
- For en lett smørdeig:
- - 600 g hvetemel;
- - 300 g kremmargarin;
- - 2 ts bakepulver;
- - 2 ts salt;
- - 8 ss. l. isvann.
- For kjøttfylling (per 500 g butterdeig):
- - 350 g malt biff;
- - 350 g kjøttdeig av svinekjøtt;
- - 1 egg;
- - 100 g løk;
- - ½ ts salt;
- - vegetabilsk olje.
- For eplefylling (per 500 g butterdeig):
- - 500 g epler;
- - 100 g sukker;
- - 10 g kanel;
- - ½ sitron;
- - 1 egg.
Bruksanvisning
1
Smørdeig
Sikt melet med et lysbilde og gjør en depresjon i sentrum. Pisk egget i en egen bolle, hell i kaldt vann, tilsett salt og sitronsyre. Bland godt. Hell blandingen i fordypningen av melet og elt den glatte deigen. Dekk til det med et serviett og sett i kjøleskapet i en halv time.
2
Bland smør med 3 ss mel til det er glatt. Form et kvadrat fra den tilberedte blandingen og sett den på et kaldt sted.
3
Ta deigen og oljemassen ut av kjøleskapet og rull dem hver for seg slik at deigen viser seg å være en kvadrat større i størrelse enn oljemassen. Sett den tilberedte oljeblandingen i en vinkel midt i den rullede deigen og bøy kantene på deigen "konvolutt". Rull til et lag som er 1, 5 cm tykt. Rull den 3-4 ganger, dekk til med en fuktig klut og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
4
Rull deretter deigen opp i et lag, hvoretter den igjen brettes flere ganger og settes i kjøleskapet i 15 minutter. Gjenta denne prosessen tre ganger til.
5
Lett butterdeig
Sikt mel i en stor bolle, tilsett bakepulver og salt. Bland godt. Legg deretter kremmargarin og hakk den sammen med melblandingen med en kniv til massen ser ut som store smuler. Etter det, hell en skje, hell i isvann, rør deigen med en gaffel. Når den begynner å feste seg sammen, overfører du deigen til et mel-strødd bord og fortsetter å elte til den er jevn.
6
Smørdeig med kjøtt
Skrell og finhakk løken. Kombiner malt biff og svinekjøtt, tilsett løk, salt og bland grundig. Hell vegetabilsk olje i pannen og stek kjøttfyllet på den. Kjevle ut butterdeigen, kutt i firkanter. Legg på hvert kjøttdeig, form paier i form av trekanter eller konvolutter og klyp. Legg paiene på en stekeplate, smør hver med et slått egg og sett i 25 minutter i en stekeovn oppvarmet til 200 ° C.
7
Smørdeig med epler
Skrell eplene og finhakk. Dryss over sitronsaft, tilsett kornsukker, kanel og bland godt. La fyllet ligge en stund slik at eplene gir saften, og tøm den deretter. Kjevle ut butterdeigen, kutt i firkanter og legg eplefyll på dem. Klyp rundt kantene, smør kakene med et slått egg og overfør til en smurt bakeplate. Forvarm ovnen til 180 ° C, sett puff bakverk i den og stek i 20 minutter.
Vær oppmerksom
På grunn av det faktum at sukker ikke tilsettes i butterdeig, klassifiseres det bakervarer fra det som usøtet, men pålegg til butterdeigpai kan tilberedes fra et bredt utvalg av produkter: kjøtt, fisk, grønnsaker, syltetøy, krem, sjokolade, frukt og bær.
Nyttige råd
Klar butterdeig skal oppbevares i kjøleskapet.
Relatert artikkel
Puff bakverk med cottage cheese: en trinnvis oppskrift med bilder