Brennesle er en utmerket kilde til jern, men få mennesker vet at du kan lage velduftende, uvanlig brød med en grønnaktig fargetone fra gresset. Overrask dine kjære med en uvanlig oppskrift!
Velg oppskriften din
Du trenger:
- Brennesle blader - 100 g;
- usaltet smør - 2 ts;
- finhakket løk - 500 g;
- mel - 2 ts;
- havsalt, liten - 2 ts;
- fersk gjær - 7 g;
- malt svart pepper - etter smak;
- grønne løk etter smak.
Det anbefales å samle brennesle i åkrene og engene, vekk fra byen og motorveien (på denne måten absorberer planten mindre giftige stoffer). Velg klare blader som ikke falmer i solen.
Skyll brenneslebladene under rennende vann. For å ikke bli brent, gjør det med hansker. Kok opp en dyp panne med kokende, saltet vann, tilsett brennesle, tenn i to til tre minutter. Blanchering er en kortsiktig damping av et produkt.
La bladene avkjøle, hakk eller rive neslebladene med hendene i medium biter (som Pekingkål til Cæsarsalat) salt, dryss revet muskatnøtt og flytt pannen til siden.
Smelt smøret i en annen panne, tilsett løk. Målet vårt er ikke å steke løken før den er gyllenbrun, men bare varm den litt, da vil smaken og aromaen bli avslørt fullt ut.
I en dyp bolle kombiner du mel, salt, grønn løk og tilberedte brennesle. Lag en liten depresjon (en liten brønn) i midten av grønne omgivelser.
Hell tørr gjær i en liten mengde vann, rør til den er helt oppløst, hell i fordypningen. Elt deigen i 10 minutter.
Legg deigen i en smurt bolle, dekk til med en fuktig klut og la stå i 60-90 minutter til den svulmer i to.
Legg den ferdige deigen på en ren overflate på bordet, form brød i samme størrelse, legg i formede oljer. Dekk til, og la deigen stå i ytterligere 60 minutter (da blir den mer storslått).
Forsikre deg om at deigen ikke strekker seg utover kantene på formen. Brød skal stige to tredjedeler og være flere centimeter under kantene på skjemaet.
Forvarm ovnen til 220 grader, sett kjelen til steking i bunnen. Plasser brødpannen inni.
Etter 25 minutter, fjern brødene fra formene, sett dem tilbake i ovnen og stek i ytterligere 8 minutter.
De første 25 minuttene kan du bake steamet brød - tilsett isbiter i brettet eller tilsett litt kaldt vann.
Nettlebrød kan serveres ikke bare med supper, men også som en egen, veldig original snack. Forbered en spredning hvitløkspiler med smør, dryss hakket dill på toppen. Brød kan stekes på begge sider, smurt med en ostemasse pasta med rømme, dryss over ost eller finhakket reddiker på toppen.
Ikke pusle over hva du skal lage mat i kveld - brenneslebrød er den perfekte oppskriften for å overraske gjester.