Språk kan kalles en delikatesse. Kjøttet er næringsrikt, mørt og mykt. I matlagingen bruker de ofte storfekjøtt eller svinekjøtt, svinekjøtt sjeldnere. Tungen kan kokes, kuttes i små biter og tilsettes aspikken. Det kan også perfekt erstatte kjøtt i salater.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- "Vienna":
- tunge - 500g;
- sopp - 100g;
- grønn salat - 200g;
- pickles - 2stk;
- kål - 200g;
- eddik - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 40g.
- Med nøtter:
- språk - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- valnøtter - 100g;
- majones.
- Cocktail salat:
- tunge - 50g;
- syltet rød pepper - 20g;
- hermetiserte grønne erter;
- majones.
- "Figaro":
- tunge - 150g;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- rødbeter - 1 stk;
- sellerirot;
- grønn salat;
- ansjos;
- tomater;
- majones.
- Med sopp og kylling:
- kokt kylling - 200g;
- frisk sopp - 100g;
- språk - 300g;
- sellerirot - 1 stk.
Bruksanvisning
1
"Vienna". Vask soppen og kok opp i saltet vann. Kast den i et dørslag. Hakk kålen og legg midt på tallerkenen. Ha hakket grønn salat, kokt tunge, sopp og sylteagurk i form av en krysantemum. Salt og pepper. Kle salaten med olje og eddik.
2
Med nøtter. Skyll tungen grundig under rennende vann, kok opp til den er mør og skrell av filmen. Finhakk, før du hvitløken gjennom en presse. Bland ingrediensene og dryss hakkede valnøtter på toppen. Salt og pepper etter smak. Kle salaten med majones og pynt med friske urter.
3
Cocktail salat. Strå en kokt tunge og rød syltet pepper. Ha i en vase, dryss hermetiske grønne erter og smak til med majones. Salt, pepper etter smak. Pynt med finhakket friske urter på toppen.
4
"Figaro". Sett en gryte med vann på komfyren og sett i den gulrøtter, løk, svart pepper og vasket tunge. Stek på svak varme til den er kokt. Dypp den i kaldt vann og skrell av filmen. Sett deretter tungen tilbake i buljongen, kok opp og fjern den. Avkjøl og skjær i strimler. Skjær og sellerirot i lett saltet vann. Kok rødbeter. Skjær alle ingrediensene i strimler, bland og smak til med majones. Skrell tomatene, finhakk og pynt salaten på toppen.
5
Med sopp og kylling. Sorter frisk sopp, skyll under rennende vann og kok opp. Kast den deretter i et dørslag og hell over med kaldt vann. Rengjør tungen fra filmen og kok den i saltet vann til den er mør. Skjær i tynne strimler alle ingrediensene til salaten. Forbered en bandasje. For å gjøre dette, bland majones, sitronsaft og rømme. Rør salaten og pynt med en skive sitron og friske urter.
Nyttige råd
Bløtlegg tungen i kaldt vann før du steker.