Det er mange oppskrifter på matlaging av pilaf. Det kan være med lam, kylling, storfekjøtt, og kan være søtt, fruktig. Ingredienser og krydder kan variere avhengig av nasjonale tradisjoner og smakspreferanser til kokken, men ris kreves i enhver pilaf.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- kjele;
- 2 kopper steamet ris;
- 2 gulrøtter;
- 2-3 løk;
- 500-600 g kjøtt (bedre fårekjøtt på ribbeina);
- krydder: berberis
- gurkemeie
- svart og rød malt pepper
- Zira
- safran;
- salt etter smak;
- 5-6 fedd hvitløk;
- 1 kopp vegetabilsk olje;
- greener (dill
- persille).
Bruksanvisning
1
Brenn kålen. Hell i vegetabilsk olje og kok den opp.
2
Hakk løken i strimler eller terninger, dypp den i kokende olje. Løk er stekt til de er gyldenbrune. Det er viktig å ikke koke for mye.
3
Skjær gulrøttene i strimler eller gni det på et grovt rivjern. Tilsett i gryten og fortsett å steke med løken i ytterligere 5-7 minutter.
4
Skyll lammet. Skjær den i små biter og dypp i en gryte, bland med gulrøtter og løk.
Stek kjøtt i 15-20 minutter, rør innimellom.
Tilsett krydder.
5
Ris for pilaf er bedre å bruke langkornet og dampet, den trenger ikke foreløpig bløtlegging. Legg den vaskede risen i en kittel uten å blande med resten av ingrediensene. Hell varmt vann slik at det dekker det øverste laget med 2 cm. La pilafen ligge i flere minutter for å koke over høy varme slik at vannet koker bort.
6
Legg hvitløken, klem den lett sammen. Det kan være et helt hode eller deles i fedd. Hvitløk fjernes fra den tilberedte pilafen og legges ut på en tallerken.
7
Etter at det ikke er vann igjen over overflaten på risen, må du redusere varmen og dekke kittelen med et lokk, etter å ha gjort noen punkteringer med en trepinne. Pilaf holder seg på svak varme til risen er kokt.
8
Etter avslutningen av prosessen, la pilafen stå under lokket i 15-20 minutter. Bland bland risen. Legg den først på fatet, deretter kjøttet. Før servering kan du strø med urter.
Nyttige råd
For å lage ris i pilaf smuldret, kan den tørkes i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje før du steker den.
Gurkemeie, zira og safran vil gi pilaf en orientalsk aroma og gul fargetone, barberry vil gi litt surhet, og malt pepper - pikantitet og pungency. Krydder legges på smak. I snitt 2-3 klyper. For elskere av varm rød pepper kan det være litt mer.
Relatert artikkel
En enkel oppskrift på en ekte usbekisk pilaf