Medvezhatina er veldig nyttig for svekkede mennesker med nedsatt immunitet som har hatt en lang sykdom, så vel som de som lider av hjerte- og karsykdommer, fordøyelsessykdommer og andre vanskelige å behandle plager. Bjørnungen har en særegen smak, som direkte avhenger av hva dyret spiste, og hvor fett kjøttet er. For det er fettet som gir bjørnekjøttet en ubehagelig lukt. Men hvis kjøttet er behandlet ordentlig på forhånd, får du veldig velsmakende retter. For eksempel breset biff med sopp.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2 kg bjørnekjøtt;
- karvefrø
- peppermynte gress
- hvitløk
- knuste einebær - etter smak;
- 1-2 gulrøtter;
- 1 liten kålrot;
- 1 persillerot;
- 2 middels løk;
- 0, 5 kg friske hvite sopp;
- 1 liter brød kvass;
- 100 g lingonbær;
- ss mel;
- vegetabilsk olje til steking av kjøtt og mel,
- persille og dill;
- sukker
- pepper
- salt etter smak.
Bruksanvisning
1
For å koke lapskausen til bjørnen, må du først fjerne den spesifikke lukten. For å gjøre dette, vasker de kjøttet under kaldt vann, tørker det litt med et serviett, og gnir det deretter med karvefrø, hvitløk og drysser det med tørt myntegras og knuste einebær. Deretter blir de holdt på et kaldt sted i en dag.
2
Skyll kjøttet tilberedt på denne måten for å fjerne de resterende urtene, saltet, riv med svart pepper og ha i en stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje.
3
I løpet av denne tiden skal du skrelle gulrøtter, kålrot, løk og persillerot. Hakk gulrøtter og persillerot i strimler, kålrot i terninger, løk i ringer. Vask porcini sopp, skjær bena i sirkler og hatter i små biter.
4
Når det vises en lett skorpe på det stekte kjøttet, legges det i en kasserolle, helles med brødkvass, tilsettes grønnsaker, sopp og settes på lapskaus. Etter litt tid, sjekk innholdet i stekepanna for salt og tilsett etter behov.
5
Når kjøttet blir mykt, legger du det på en tallerken, og i den resterende buljongen legger du lingonbær, pre-sasserirovanny-mel, hell litt sukker og kok i en halv time.
6
Hell det stuede storfekjøttet med den ferdige sausen og kok opp. Ha i en porsjonert tallerken, dryss hakket persille, dill og server.
Vær oppmerksom
Viktig! Bjørnunger må gjennomgå sanitær kontroll, siden det ofte er smittet med Trichinella.
Nyttige råd
For at bjørnekjøttet skal miste en ubehagelig lukt, kan du suge det i en marinade, for eksempel i vin, med tilsetning av urter og krydder.
Før du koker kjøtt, er det ønskelig å kutte ut lag med fett fra det, i så fall vil det være mindre lukt.
Det er bedre å ta en ung bjørnekjøtt, siden de gamle individene har tøft kjøtt med en vedvarende ubehagelig lukt som er vanskelig å tilberede.