Riktig tilberedt ovns kalvekjøtt smelter bare i munnen, har en utrolig aroma og smak. Retten er enkel, så selv en nybegynner kokk vil takle den, hvis han holder seg til oppskriften.
Velg oppskriften din
For matlaging må du nøye nærme deg valget av hovedingrediensen - kjøtt. Det er best å kjøpe en avkjølt indrefilet av ung kalvekjøtt. Farge skal være rød, men ikke burgunder. Vær oppmerksom på fett: hvis det er gult, har du gammelt kjøtt foran deg, som som et resultat kan vise seg å være utrolig tøft.
For å koke kalvekjøtt, trenger du:
- 1 kg kjøtt; - 100 ml solsikke eller olivenolje; - 4 ss ferdig sennep; - noen få hvitløksfedd; - 50 g ghee; - malt svart pepper; - salt; - krydder.
Hvis du ikke har planer om å lage en side rett hver for seg, kan du tilberede grønnsaker etter smak som kan bakes med et stykke kjøtt. Paprika, courgette, poteter, gulrøtter, etc. er utmerket til dette formålet.
Forbered kjøttet til steking. Hvis det er nødvendig, hvis det er små bein på indrefilet, skyll stykket med kaldt vann, ta på et håndkle og vent til fuktigheten tappes. Strip kjøttet fra filmene, så lar du fettet - det er opp til deg.
Kombiner urter, sennep, hvitløk, salt, svart pepper og oliven- eller solsikkeolje. Du kan velge krydder etter din smak, men estragon, rosmarin, oregano, etc. er perfekt kombinert med kalvekjøtt. Bland komponentene.
Smør et stykke oksekjøtt med den resulterende marinaden og la stå i noen få timer. Hvis du har tid, er det bedre å tilberede og marinere kjøttet en dag før det tilberedes. I dette tilfellet bør indrefilet lagres i kjøleskapet i en emaljeskål.
Hvis du planlegger å bake grønnsaker med kjøtt, vask dem, skrell og hakk vilkårlig. Salt salt og drypp med olje, sett i kjøleskapet. Mens du jobber med kjøtt, tømmes overflødig juice fra grønnsaker.
Sett i mellom pannen på komfyren, legg det smeltede smøret og vent til det smelter. Legg et stykke kalvekjøtt og stek på begge sider til det er gyllenbrunt - kjøttet skal ikke være helt stekt, ellers blir det tørt og smakløst.
Legg den stekte indrefileten i en ildfast form. Hvis du tilberedte grønnsaker, legg dem ved siden av kalvekjøttet. Hell den resterende marinaden. Legg matformen i en ovn forvarmet til 180 grader.
Etter 30-40 minutter, gjennombor kjøttet og se hvilken farge saften er. Når den er gjennomsiktig, er parabolen klar. Hvis ikke, vent ytterligere 10-15 minutter. Steketid avhenger direkte av funksjonene i ovnen.
Hvis du ikke har tid til å stå og sjekke beredskapen til kjøttet, stek kalvekjøtt ved lave temperaturer. For å gjøre dette, varm ovnen til 100 grader og sett formen med kjøtt. I dette tilfellet vil steketiden være omtrent 2 timer.
Etter å ha tilberedt messingbiff, skjær du et stykke over fibrene. Hvis du ønsker det, kan du drysse kjøttet med friske urter. Server med grønnsaker eller andre sideretter. Ekte gourmeter kan forbedre smaken ved å tilsette ketchup eller annen saus.
Hemmeligheten bak en deilig rett er enkel - utvalgte matvarer. Forsøk å velge ingrediensene nøye. Jo ferskere kjøttet, jo saftigere blir det.