Reker er en kilde til proteiner og forskjellige elementer som menneskekroppen trenger. De inneholder en stor mengde jod og kalsium, som er nyttig for immunforsvaret, nyrene, skjoldbruskkjertelen og muskelsystemet. Sink har en gunstig effekt på tilstanden til negler og hud, kalium er et uunnværlig element for hjerte- og karsystemet. Reker metter også kroppen med svovel, jern, fosfor og bly. De inneholder vitamin A, E, B 12, D.
Velg oppskriften din
Reker kan konsumeres av alle, også barn, naturlig, i fravær av matallergier. Spis reker riktig en eller to ganger i uken. De inneholder kolesterol, så de er ikke egnet for daglig bruk.
Hvordan velge en reke
Nyfrosne reker skal ikke ha en ubehagelig lukt, samt svarte flekker og ringer på bena - dette er et tegn på en gammel eller skadet reke. Noen selgere kvitter seg med svarte flekker med en kjemisk løsning. Dette kan bestemmes av hauger eller gule flekker. Det er hvite, tørre steder på frosne reker.
Reker skal tines gradvis - først skal de ligge i kjøleskapet, deretter ved romtemperatur. Så de vil beholde alle nyttige stoffer.