Den legendariske sjokoladekaken i Praha, som mange kulinariske mesterverk, har sin egen historie. Forfatteren av "Praha" er den berømte Moskva-konditoren Vladimir Mikhailovich Guralnik. Denne kaken, laget for mer enn 40 år siden, er veldig populær i dag.
Velg oppskriften din
Kake "Praha" og dets skaper
Kake "Praha" har ingenting å gjøre med hovedstaden i Tsjekkia. Historien er nært forbundet med konditorbutikken til Moskva-restauranten "Praha", som ble åpnet til ære for tiåret med frigjøring av Praha fra nazistenes inntrengerne.
I 1955 fikk seksten år gamle Vladimir Guralnik jobb i konditorbutikken til restauranten. Etter å ha reist langt fra en assistent til en mesterkonditor, ledet han i 1969 verkstedet.
Menyen på Praha-restauranten besto av retter fra tsjekkisk nasjonalt kjøkken, så ofte kom kokker og konditorer fra Tsjekkoslovakia til Sovjet-hovedstaden for å utveksle erfaringer. Det antas at de brakte til Moskva den opprinnelige oppskriften på Praha-kaken, som inkluderte 4 typer krem, likører benediktin og Chartreuse ble brukt, og kakene ble eksklusivt dynket med rom. Deretter forandret konditorene på restauranten denne oppskriften betydelig - det var slik sjokoladesdesserten som var elsket av mange, dukket opp. Denne versjonen av opprettelsen av kjente bakverk støttes imidlertid ikke av fakta. I tsjekkisk mat mangler tvert imot Praha-oppskriften.
Forfatteren av desserten som ble det kulinariske symbolet på Sovjetunionen hører til sjefen for konditorbutikken på Praha-restauranten - Vladimir Mikhailovich Guralnik. Han kom med mer enn 30 originale bakeroppskrifter, inkludert de like kjente kakene "Fuglemelk", "Zdenka", "Wenceslas".
En annen myte om opprettelsen av kaken "Praha" - det er en parafraser av den berømte wienerkaken "Sacher". Rent visuelt er disse dessertene like, men det er ingenting felles mellom dem å smake på. En av fordelene med Praha er den originale smørkremen, og Sacher er en tørr kake og tilberedes uten krem.
Mange husmødre prøvde å bake “Praha” hjemme, velge og variere ingrediensene. Nå er oppskriften på denne kaken publisert, tilsvarende GOST, og det er mulig å koke den berømte kaken i samsvar med alle regler.