Zucchini-kaviar kan tilberedes på mange måter. Men hvis du vil at den skal vise seg å være like velsmakende som i en butikk, kan du prøve å lage den med majones og tomatpuré - en slags “ketchunez” (som en kjent karateka fra TV-serien “Univer” sa).
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - majones (du kan hjemmelaget) - 200 gram;
- - tomatpuré (25%) - 200 gram;
- - zucchini - 3 kg;
- - løk - 1 kg;
- - gulrøtter - 0, 5 kg (du kan litt mer);
- - solsikkeolje - 100 ml;
- - salt og sukker - 1, 5 ss. skjeer (eller etter smak);
- - fedd hvitløk - 3-4 stykker;
- - bordseddik - 1/4 kopp;
- - en blanding av malt paprika - 0, 5 ts.
Bruksanvisning
1
Skrell grønnsakene, skyll godt under rennende vann. Skjær løk og unge zucchini i terninger eller halvringer, gulrøtter i tynne strimler. Slip fedd hvitløk med hvitløksfedd. Alle produktene, unntatt hvitløk, blandes godt med hverandre, skift over i en stor gryte og hell vegetabilsk olje.
2
Sett støpejernsrettene med grønnsaker på en liten bål, kok opp til produktene gir juice. Dette tar vanligvis 10-15 minutter. Hvis det virker som om væsken ikke er nok, kan du legge til et halvt glass vann. Å helle mer olje er strengt forbudt, ellers vil parabolen vise seg å være veldig fet.
3
Etter utseendet av en tilstrekkelig mengde buljong, bør grønnsaker kokes i ytterligere 40 minutter. Grytene trenger ikke å lukkes med lokk, da overflødig fuktighet bør fordampe. Tilsett hakket hvitløk 10 minutter før tilberedning. Denne grønnsaken vil gi retten en spesiell smak og aroma.
4
På slutten av kokingen skal kullene fjernes fra varmen, grønnsakene skal avkjøles litt og moses med en blender. Blandingen skal ende opp med en homogen konsistens. Hell sukker, salt og pepper blanding i den. Send det majones med tomatsaus. Rør maten grundig med en trespatel.
5
Send squashkaviar tilbake til gryten, kok i 5-10 minutter eller til varm spray. På dette tidspunktet må du være ekstremt forsiktig så du ikke brenner deg selv. Et minutt før du tar fatet ut av ilden, bør eddik helles i den. Men du kan ikke legge til den hvis du forbereder kaviar til å spise "foreløpig."
6
Det er alt, squashkaviar med majones og tomatpuré er klar. Det gjenstår bare å vente til det avkjøles litt, og du kan overføre til steriliserte krukker. Det anbefales å vri glassbeholderen med produktet etter å ha strammet lokkene opp ned og sendt det under et varmt teppe til det avkjøles helt. Etter det vil det være mulig å ta den ut i kjelleren eller sette den i kjøleskapet.
Vær oppmerksom
Bruk for å lage kaviar du trenger majones av høy kvalitet. Dette er en som er produsert i henhold til GOST og inneholder minst 80% fett.
Siden det er mange produkter som brukes, er det bedre å ta minst 8 liter potter til matlaging.
Nyttige råd
Hvis du lager squashkaviar til vinteren, bør mengden eddik økes til 0, 5 kopper. Hvis mindre blir tilsatt, kan arbeidsstykket bli surt under lagring.