Kharcho er en klassisk oppskrift på georgisk mat, som hovedsakelig tilberedes fra storfekjøtt. Selv når det er oversatt fra det georgiske språket, betyr kharcho bare ikke mer og ikke mindre enn "oksesuppe." Et annet kjennetegn ved denne retten er en enorm mengde urter og hvitløk.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- -500 g storfekjøtt (skulderblad eller brisket)
- -0.5 Art. rund kornris
- -3 stk. løk
- -1 ss tomatpuré
- -3 ss adzhika
- laurbærblad, peppercorns, salt, hvitløk
- vegetabilsk olje
- -Grønn koriander, dill
Bruksanvisning
1
Skjær oksekjøttet i porsjoner, vask og sett i en kjele, hell i to liter kaldt vann og kok i 40 minutter til kjøttet er halvt kokt, og fjern det resulterende skummet hver gang.
2
Skrell og hakk løken og send den til å koke til kjøtt. Skyll risen i flere vann, og tilsett også koke i kjøttet. På dette tidspunktet, vask og hakk greenene.
3
20 minutter etter at du har lagt løken i fatet, tilsett halvparten av hele urtene, adjika i pannen, tilsett salt og smak til med pepper. Varm opp oljen i en panne og oppløs tomatpuréen i den, og send den deretter til suppen.
4
Skrell og hakk hvitløken ved å tilsette resten av greenene og laurbærbladet til den nesten ferdige suppen. Dekk til suppen og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Hell den ferdige suppen i boller og server.