Svamp miniatyrfranske kaker i samme størrelse, men med en rekke fyllinger - et enkelt og vinn-vinn dessertalternativ for et buffébord. Kjeks kan bakes på forhånd og fryses, og tines, kuttes og stappes på serveringsdagen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For kjeks:
- - 175 g smør;
- - 175 g sukker;
- - 3 egg;
- - 175 g mel;
- - 1, 5 ts bakepulver.
- For krem:
- - sjokoladepasta;
- - 75 ml krem;
- - 0, 5 appelsinskall.
- For sitronkurd:
- - 1 sitron;
- - 1 egg;
- - 50 g sukker;
- - 10-15 g smør.
- For dekorasjon:
- - appelsinskall;
- - kiwi;
- - mascarpone (kremost);
- - jordbær;
- - melis (for pulver).
Bruksanvisning
1
Legg det mykgjorte smøret i en dyp beholder, kutt i terninger, hell sukker. Tilsett siktet mel blandet med bakepulver, legg inn eggene. Pisk godt med en mikser eller gni godt med en tresleiv til det dannes en jevn deig.
2
Forbered 6 silikonformer til høye tartlets. Plasser formene på en metallpanne. Fordel halvparten av deigen i former, og utjev overflaten med en slikkepott.
3
Stekes i 20 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C. Når kjeksene blir gyldne og springer under fingrene, er de klare.
4
Avkjøl stekeplaten i 15 minutter i en form, legg den deretter på en trådstativ til den avkjøles helt. Bak den gjenværende deigen, bak en ny gruppe kjeks. Totalt 12 stykker.
5
Tilbered en sitronkurd. Lett egg-sitronkrem tilberedes i henhold til teknologien til en vanlig vaniljesaus, i strukturen som melk erstattes med sitron eller sitrusjuice. Avhengig av antall sitroner kan smaken på kremen vise seg å være mer eller mindre sur, som et resultat av at mandarin eller appelsinjuice bør fortynnes.
6
Riv sitronskall og kombiner den med sukker. Lag sitronsaft og hell i sukkerblandingen. Pisk litt egg (uten skum), gå inn i en sitronmasse. La det trekke i 30 minutter for at vesten skal presentere buketten sin.
7
Filtrer blandingen for å skille skitten og partiklene av underblandet protein for å forhindre utseendet på hvite flak ved oppvarming. Hell den filtrerte løsningen i pannen, tilsett myknet smør og kok under regelmessig omrøring over middels varme til den er tyknet.
8
Skjær de avkjølte kjeksene i to horisontalt. Spred de nedre halvdelene av ptifurasene med den valgte fyllingen med en slikkepottkniv: valgt sjokoladepasta, sitronkurd eller mascarpone.
9
Klem kjeks med sjokoladepasta med krem pisket med glød, fordel kiwi-sirkler på sitronkurdisk og jordbærplater vifteformet på mascarpone.
10
For å gjøre dette, ta tak i bæret ved stilken og legg det på brettet. Utfør langsgående kutt, start rett under stilken og fortsett til spissen av jordbæren. Trykk på bæremellene med fingrene, og platene vil spre seg i form av en vifte.
11
Dekk kakene med de øvre halvdelene, dryss med pulverisert sukker, pynt med hele bær, skiver kiwi, sitronskall.