Soyarretter er matvarer med høyt protein som kan erstatte animalske produkter. Kinesiske kokker har funnet opp oppskrifter som gjør soyabønner til smør, rømme, ost og til og med kjøtt. Mange sunne retter kan tilberedes av soyabønner, men først må du lære hvordan du lager soyamelk og tofuost på egenhånd hjemme - grunnlaget for mange kinesiske soyarretter.
Velg oppskriften din
Soyamelk
ingredienser:
- soyabønner - 800 g;
- vann til bløtlegging - 8 glass;
- vann for å lage melk - 8 glass.
Denne oppskriften er designet for å motta 1 liter ferdig soyamelk. Hvis du trenger mindre eller mer, reduser eller øk ingrediensene i passende proporsjoner.
Skyll og bløtlegg soyabønner i vann i 10-12 timer (denne regelen er obligatorisk for alle oppskrifter). Tøm deretter vannet, skyll bønnene, sett dem i en panne og hell ferskvann. Sett gryten på bålet, kok opp, og fjern den deretter fra komfyren. Tøm vannet gjennom en sil i en ren bolle. Mal de kokte soyabønnene i en blender, eller pass gjennom en kjøttkvern ved å bruke den minste risten (det er bedre å gjenta denne prosedyren 2-3 ganger). Hvis du bruker en blender, legger du gradvis det tidligere filtrerte vannet til de knuste soyabønnene til du tilsetter alt. Hvis du førte soyabønner gjennom en kjøttkvern, så tilsett vann til de resulterende potetmos også gradvis under konstant omrøring. Press deretter massen gjennom ostekluten. For å gjøre dette, bygg et to-lags serviett fra gasbind, legg det i en panne eller bolle, hell soyabønner flytende puré i det, bind hjørnene på servietten og heng den på en krok over pannen (den ferdige soyamelken vil renne ned i den).
Du kan lagre soyamelk i kjøleskapet, som vanlig kumelk, men før det, sørg for å koke den og avkjøle ved romtemperatur.
Tofuost
- soyamelk - 1 l;
- sitron - 1 stk.
Press saften ut av en sitron, hell den i en panne med soyamelk og lukk lokket. Vent 15-20 minutter til melken har blitt ostemasse. I mellomtiden tar du et dørslag og dekker det med gasbind brettet i to. Bruk deretter en spalteskje for å fjerne soyaflakene fra pannen og ha dem i et dørslag. Dekk toppen med gasbind, sett lasten og la stå i halvannen time. Etter passende tid, fjern belastningen, forsiktig for ikke å bryte den. Fjern osten med gasbind fra et dørslag og overfør den til en bolle fylt med friskt kaldt (helst is) vann. Om en time vil tofuosten være klar. Du kan lagre den i en beholder med kaldt vann i kjøleskapet i en uke.
Mutter og Soya Paste
- tofuost - 300 g;
- skrellede valnøtter - 200 g;
- rømme - 100 g;
- kornet sukker - 50 g;
- vanillin, kanel etter smak.
Matlaging av pasta er veldig enkelt. Slip nøtter i en morter. Bland en tofuost, hakkede nøtter, rømme, kornsukker og krydder i en blender. Lag smørbrød med pasta og server med te. Hvis du ikke har brukt alt på en gang, bør du overføre det til en glasskrukke og oppbevare i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.