Ørret er en fet fisk med en delikat smak. Den inneholder en stor mengde essensielle fettsyrer og vitaminer. Ørret bakt i ovnen er en gourmetrett som kan tilberedes selv til en gallamiddag uten imponerende tid.
Velg oppskriften din
Ørret er en sunn fisk som kan dekorere ethvert bord. Den blir fanget i sjøvann i nærheten av Canada, Norge og Chile, så vel som i ferskvannsforekomster i Russland. Det er veldig populært blant elskere av sunn og kalorifattig mat. Produktets energiverdi er i gjennomsnitt 97 Kcal per 100 g. Samtidig inneholder ørret umettede fettsyrer som er gunstige for kroppen, vitamin A, E, D, kalsium, fosfor og magnesium.
Det er mange måter å tilberede dette produktet på. Noe av det mest vellykkede er bakervarer. Fisk i ovnen blir saftig og mør.
Helbakt ørret
Hele ørreten, bakt i ovnen, vil bli en ekte dekorasjon av festbordet. Du kan tilberede den med et minimum sett med ekstra ingredienser. Denne fisken er så velsmakende at den viser seg bra selv uten tilsetning av grønnsaker, ost eller sammensatte blandinger for stapping. For å tilberede parabolen trenger du:
- ørret (hel) - 1, 5 kg;
- god olivenolje - 40-50 ml;
- litt salt og svart pepper;
- 1 stor sitron;
- en haug med persille.
Det er bedre å velge kjølt fisk til denne oppskriften. Frosset halvfabrikat har en mindre tett konsistens. Skjær buken med en skarp kniv. Trekk ut innsiden og skyll bukhulen godt. Så at det etter å ha bakt ikke vises en ubehagelig ettersmak av bitterhet, er det bedre å fjerne gjellene. Det er praktisk å gjøre dette med spesielle kokesaks. Om ønskelig kan hodet fjernes, men den ferdige parabolen vil se mindre imponerende ut.
Bland olivenolje med salt og tilsett litt nykvernet svart pepper til blandingen. Du kan også legge til hvit pepper, da det går bra med fisk. Men dette er ikke nødvendig. Mengden salt du trenger å bestemme, med fokus på din smak. For fisk som veier 1, 5 kg er det som regel nok å ta 1-2 ts salt. Skjær sitronen i to og press saften fra halvparten i en oljesaltblanding. Skjær den andre halvdelen i tynne sirkler. Bland alle ingrediensene grundig og belegg den resulterende ørretmassen på alle sider og inni.
Legg et stykke folie på en stekeplate, smør den ytre overflaten med olivenolje, legg ørret, lag kutt på siden av fisken og legg sitronsirkler i dem. Putt kvist av persille i bukhulen. Å slipe dem er ikke nødvendig. Du kan bare trimme de lange stilkene og la bare toppen.
Lukk foliearket og bøy det slik at saften som frigjøres fra fisken ikke lekker på bakeplaten. Stek ørret ved en temperatur på 200 ° C i 30-40 minutter, åpne deretter ovnen, åpne folien og stek fisken i ytterligere 10 minutter ved samme temperatur.
Server parabolen varm. Når du serverer kan du helle ørret med hvilken som helst saus og strø hakket persille. Bakt krem av sitron som er nestet i kutt på siden, kan erstattes med ferske.
Bakt ørret i rømme
Ørret, bakt i rømme, viser seg å være veldig øm, og får en kremet smak. For å tilberede parabolen trenger du:
- stor sløyd ørret (ca. 2 kg);
- 40 g smør;
- 30-50 ml kaldpresset olivenolje;
- 2 store løk;
- 1 sitron
- 5-8 pitted oliven;
- litt salt og pepper;
- 100 ml fet rømme.
Skyll ørreten, fjern gjellene (når du baker hele) eller hodet. Riv kadaveret med salt og pepper. Du kan bruke spesielle krydder for fisk, men mengden skal være minimal.
Skjær sitronen i tynne sirkler. Legg halvparten av sirklene i underlivet til fisken. Gjør tverrgående kutt på siden og legg de resterende sitronkretsene i dem. Skjær smøret i terninger og legg det også i magen på ørreten.
Legg folien på en stekeplate, smør den med olivenolje ganske rikelig, legg ørreten forsiktig på den. Putt fisken med rømme. Skrell løk, kutt i ringer og ordne ringene over toppen av slaktekroppen. Lukk folien slik at ørreten er helt dekket. Stek fatet ved en temperatur på 200 ° C i 30 minutter, åpne deretter ovnen, åpne folien, legg halvdelene av oliven på overflaten og stek fisken i ytterligere 10 minutter ved samme temperatur.
Bakt ørret med ost, sopp og rømme
Rømme, sopp og ost understreker perfekt den delikate smaken av ørret. For at parabolen skal se mer imponerende ut, trenger ikke fisken før steking kuttes i biter. For å tilberede en saftig rett trenger du:
- hel ørret (vekt 1-1, 4 kg);
- 100 g ost;
- 300 g champignoner;
- 100 ml krem (helst 33% fett);
- 3 fedd hvitløk;
- 50 g smør;
- en halv haug med dill eller persille;
- litt salt;
- en halv sitron.
Ørretskrell, fjern gjellene, entrails. Klem juice ut av en halv sitron. Riv fisken med salt og hell over sitronsaften, og stå deretter til sylting i 10-15 minutter.
Ha smør, kutt i terninger og hakkede greener i underlivet til fisken. Du kan feste kantene på magen forsiktig med tannpirkere, slik at oljen ikke lekker ut og retten er saftigere. Stek fisk i folie ved en temperatur på 200 ° C i 30 minutter.
Skrell og hakk hvitløken fint. Skrell champignonene, kuttet i skiver. stek soppen lett med hvitløk, hell deretter fløten i en panne og la det småkoke i 10 minutter. Du kan tilsette litt mel for å tykne sausen.
Åpne ovnen, åpne folien, dryss ørreten med revet ost og stek i ytterligere 10 minutter. Server fisken varm og hell den kokte sausen når du serverer.
Bakt ørret med grønnsaker
Ørret, bakt med grønnsaker i hvitløkssaus, kan være en ekte dekorasjon til en middagsselskap. For å klargjøre det, trenger du:
- ørretkadaver eller biff (ca. 1 kg);
- 1 stor gulrot;
- 1 løk;
- 2-3 fedd hvitløk;
- litt salt og krydder;
- 5-7 potetknoller;
- 250 ml krem;
- 50-70 g smør;
- litt mel.
For å bake ørret i henhold til denne oppskriften, kan du ta et kadaver og skjære det i biffer. Tykkelsen på hver biff er 2-3 cm. Du kan også få ferdige biff. Salt fisk, dryss over krydder. Ideell til ørretrosmarin, svart og hvit pepper, basilikum, timian.
Mens fisken er syltet, kan du lage sausen. Før hvitløken gjennom en presse, etter å ha renset feddene. Smelt smøret i et tykkvegget stekepanne, legg hvitløken i det og la det surre over svak varme i flere minutter. Når du kjenner en vedvarende hvitløkssmak, hell et par spiseskjeer mel i sausen og bland godt slik at det ikke blir klumper. I stedet for mel kan du bruke stivelse, som også er et godt fortykningsmiddel. Hell kremen i en kasserolle, tilsett litt salt, krydder og kok over svak varme i 5 minutter. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette litt vann i den.
Skrell og skjær løken i veldig tynne halvringer. Det er bedre å rive gulrøtter på et grovt rivjern. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje. Løk og gulrøtter skal bare lysebrune. Skrell potetknollene og skjær dem i tynne sirkler.
I et stekebrett med høye sider, legg potetkrus, på dem fiskesteker. Foreløpig anbefales det å smøre stekeplaten med grønnsaker eller smør. Legg på steking av grønnsaker på hellene og hell alt med hvitløkssaus. Den optimale bakemodusen for en slik tallerken er ved 180 ° C i 40-45 minutter. Før du tar ut stekeplaten, må du sjekke beredskapen til potetene. Hvis det ble mykt, kan du servere fisk og grønnsaker til bordet.
Kongørret bakt med tomater og ost
Ørret kan bakes med tomater og ost. En slik rett kalles "royal" for sin uvanlig fyldige smak. For å forberede det trenger du:
- ørret - 1, 5 kg;
- 2 pærer er store;
- 4 modne kjøttfulle tomater;
- 2 bulgarske paprika;
- 300 g ost;
- 200 ml rømme;
- litt salt og krydder.
Det er bedre å skjære ørreten i fileter eller kjøpe en ferdig filet med hud. Bland rømme med salt, tilsett et par krydder etter smak, samt løk, kutt i tynne ringer. Fileten kan bakes hel, men det er mer praktisk å skjære den i porsjoner umiddelbart. Pickle skiver eller en hel filet i løk og rømme saus i 20 minutter.
Paprika skrell, trekk ut innsiden med frø. Skjær pepper i tynne tynne ringer. Skjær tomatene i sirkler. Legg fileten på en stekeplate, og på toppen legger du sirkelene med pepper og tomat, hell den gjenværende sausen sammen med løkringer. Stekes ved en temperatur på 180 ° C i 30 minutter, og åpne deretter ovnen, dryss med revet ost og stek i ytterligere 10 minutter ved samme temperatur. Server den ferdige fileten på porsjonerte plater. Det går bra med friske grønnsaker.
Brokkoli bakt ørret
Ørret går bra med brokkoli og mange andre kalorifattige grønnsaker. For å tilberede en smakfull og sunn rett trenger du:
- ørretfilet - 700 g;
- potetknoller - 5 stk;
- brokkoli - 500 g;
- litt salt;
- hard ost - 100 g;
- krem - 100 ml.
Blankt ørretfilet uten hud i en liten mengde vann til det er mykt, og kutt deretter i terninger, fjern alle bein. Skrell og kok opp potetknoller til de er kokte. Du kan koke dem direkte i skallet og skrelle etter tilberedning. Mykede knoller kuttet i terninger eller sirkler.
Skyll brokkolien godt, sorter den i blomsterstander og kok i kokende vann i 5 minutter. Velg ildfast dyp kokekar for bakst. Sett ned poteter, salt, legg deretter ørreten og på toppen av brokkoli blomsterstander. Riv ost og bland med fløte, tilsett litt salt og hell den resulterende massen i produktene som er plassert i en ildfast form. Stek i 30 minutter ved 180 ° C.
