Beef escalope - denne retten kan du finne på de fleste restaurantene i europeisk mat. Kjøttet er veldig velsmakende og saftig. Koketeknologien er ikke komplisert, så mange husmødre kan glede sin innfødte delikatesse.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - ildfast form;
- - indrefilet av storfe 400 g;
- - asparges 4 stk.;
- - kyllingegg 2 stk.;
- - Mozzarellaost 100 g;
- - vegetabilsk olje 4 ss. skjeer;
- - hvitløk 4 fedd;
- - spinat 2 bunter;
- - basilikum 20 blader;
- - løk 1 stk.;
- - krem 250 ml;
- - malt svart pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle og skjær i til og med identiske sirkler - eskaloper. Slå lett av med en kjøkkenhammer på begge sider.
2
Dypp spinaten i kokende vann i 15 sekunder, og overfør den deretter umiddelbart til en skål med isvann. Mal deretter det meste av sausen, og la det være litt til pynt. Skrell og hakk hvitløken og del den i 2 deler. Bland den ene delen med hakket spinat. Stek spinaten og hvitløken i varm olje, hell halvparten av kremen og kok opp.
3
Skrell løken og skjær i små terninger. Skyll og hakk basilikum, og la noen få blader ligge til pynt. Varm vegetabilsk olje i en egen stekepanne og stek løken. Hell så i den gjenværende kremen og bring sausen til en tykning. Tilsett deretter fersk basilikum. Skill eggeplommene fra proteinene og bland dem med sausen.
4
Kok asparges i saltet vann. Krydre kjøttet med salt og pepper, stek i en panne på begge sider i 1 minutt. Legg deretter kjøttet i en ildfast form, hell spinatsausen, legg osteskivene. Stek kjøtt i 7 minutter ved en temperatur på 180 grader.
5
Legg saus med basilikum på en tallerken, kjøttstykker på toppen, pynt med asparges og spinat ved siden av.