For å lage gjærdeig fortynnes gjær i varm melk eller vann, mel tilsettes og blandes godt, drysses med mel; Videre bindes oppvasken der de tilberedes godt med et håndkle eller serviett og legges på et varmt sted slik at deigen kommer opp.
Velg oppskriften din
- Deigen modnes, mens den dobler seg, er toppen dekket med bobler, dette er et tegn på at deigen er klar.
- Egg og salt tilsettes til deigen, smakstilsetninger tilsettes, mel tilsettes og deigen eltes til det oppnås en homogen masse.
- Deretter tilsettes forvarmet smør.
- Elt deigen godt i en kopp og fordel den på brettet, som må strøs med mel. Deretter må deigen eltes til elastisk tilstand, den må tas løs fra hendene.
- Den ferdige deigen settes tilbake i oppvasken, bindes og settes på et varmt sted i halvannen time, slik at den modnes.
Å bestemme beredskapen til testen er ganske vanskelig, den har en annen konsistens, derfor skjer gjæringsprosessen på forskjellige måter. For eksempel i en røren er gjæringsprosessen raskere enn i en tykk røren. Usyret deig kan bestemmes av tegnene som kjennetegner dens modenhet: hvis deigen ble eltet nylig, er den fuktig og ofte tett, når deigen er moden, øker den i volum, halvannen eller to ganger, blir den frodig, glatt og elastisk. Deigen blir mer smakfull og mer aromatisk hvis du tilsetter aromatiske stoffer til den. De må knuses grundig før du elter deigen.
Hvis du legger mye salt eller sukker i deigen, vil gjæringsprosessen avta eller stoppe helt.
Hvis deigen ikke streifer, den avkjølte deigen til 10 ° C - det er nødvendig å varme opp til 30 ° C, og deigen er for varm, det er nødvendig å avkjøle til 30 ° C og tilsett litt gjær.
Deigen er kanskje ikke egnet på grunn av gjærens dårlige kvalitet. For å sjekke kvaliteten på gjæren, er det nødvendig å tilberede en liten del av svampen og dryss den på toppen med mel. Hvis det etter en halv time ikke vises sprekker i mellaget, kan vi konkludere med at gjæren er dårlig. I dette tilfellet må du ta andre.
For å kunne tilberede gjærdeigen, må du følge alle ovennevnte regler, da vil bakingen glede deg.