Selv om ordet "hodgepodge" ofte refererer til en gryterett med kål med forskjellige pålegg, er en annen, ikke mindre populær variant av hodgepodge en tykk suppe på en bratt (mettet) buljong, som inkluderer mange ingredienser.
Velg oppskriften din
Retten til parabolen
Siden hodgepodge er en rett, hvis tilberedning involverer bruk av mange kjøtt- og grønnsakens ingredienser, spiller uttrykket "kombinert hodgepodge" på russisk til og med rollen som et formspråk, som betyr "en blanding av hva som helst."
Retten har vært kjent siden 1400-tallet, da den i kokebøker ble oppført som en fisk-hodgepodge. Senere begynte andre varianter av hodgepodge å vises, inkludert kjøtt. Etter at tomater begynte å spre seg i Russland, endret oppskriften for å lage hodgepodge radikalt - enten begynte ferske tomater eller tomatpuré å bli lagt til den.
Opprinnelig var hodgepodge en feit krydret suppe, vanligvis servert med vodka. Denne retten ble også kalt en "bakrus", da den veldig vellykket kjempet med et bakrus-syndrom. I det XVIII århundre fikk hodgepodge et rykte som en bondedisk, og siden har ikke blitt servert på bordene til aristokrater. Sannsynligvis forklarer dette utseendet til et annet navn på denne retten - "landsbyboer".
Hva er en god hodegepodge
Senere endret holdningen til hodgepodge seg, noe som ikke bare forklares av den utmerkede smaken, men også av dens gunstige egenskaper, som skyldes den rike sammensetningen av nyttige mikroelementer og alle slags vitaminer som inneholder ingrediensene.
Denne retten er spesielt rik på vitamin C, kalsium og protein. Den inneholder også pektiner som bidrar til fjerning av giftstoffer og forbedrer fordøyelsen, og antioksidanter som effektivt beskytter cellene i menneskekroppen og styrker immunforsvaret.
Solyanki er representert av tre varianter: kjøtt solyanka, fisk solyanka (med et annet sett av alle slags fjørfe, fisk og kjøtt) og enkel (sopp). De to første variantene tilberedes på mettet kjøtt og fiskebuljong, den tredje - på grønnsaks- eller soppbuljong. Alle disse buljongene er avlet med agurk pickle.
Hovedretter fra Solyanka er væskefrie og bakes i panner, mens de ligner oppskriften deres. Hodgepodge-supper kalles flytende hodgepodge. Likevel inneholder flytende hodgepodge, i motsetning til tradisjonelle førstekurser, veldig lite buljong (en tredjedel mindre enn andre supper), og denne buljongen er konsentrert og har en ganske skarp og krydret smak. De tykke og flytende delene av hodgepodge tilberedes separat og kombineres 5-15 minutter før servering, ikke så mye til matlaging, men for å forbedre smaken og oppvarmingen.
Relatert artikkel
Hvordan lage en røkt hodgepodge