Tradisjonell italiensk gnocchi er veldig populær som en frittstående rett og som en rett. De er enkle å tilberede, men gir samtidig mye rom for fantasi, slik at du kan eksperimentere og tilsette forskjellige ingredienser.
Velg oppskriften din
Gnocchi er små ovale melboller laget av poteter, mel, semulegryn, cottage cheese, ricotta, spinat, gresskar og til og med brødsmuler. Deres historie er forankret i Romerrikets tider, og det antas at gnocchi er prototypen på de fleste varianter av melboller som er vanlig i Europa: Tyskland, Frankrike, Tsjekkia, Polen, Kroatia. I Roma ble gnocchi servert på torsdager før fredags fasten. Og i Verona er en av hovedpersonene i karnevalet dedikert til dem - pave Gnocco, høytidskongen, som holder i hånden en forgylt gaffel med potetboller. Etterkommerne til italienerne som en gang emigrerte til Argentina, Brasil og Uruguay spiser absolutt gnocchi den 29. hver måned: det er en tro på at dette fungerer som en garanti for rikdom og velstand i familien. I forskjellige regioner i Italia tilberedes denne retten i henhold til oppskriftene deres med en rekke tilsetningsstoffer: ost, urter, grønnsaker, bær, etc. Gnocchi er også laget fargerike, inkludert tomatpuré, gulrotpuré, persille og basilikum. En kombinasjon med tradisjonelle italienske sauser (pesto, handelsvind, arrabbiata, etc.) skaper uvanlige komposisjoner, en palett med smak og aroma. Potetgnocchi regnes som klassisk. For å tilberede dem, må du koke i uniformene deres eller bake 500 g poteter i ovnen, skrelle og elte eller gni gjennom en sil. Så skal massen blandes med egget, saltet, og hell 100 g mel gradvis, elt en myk, men ganske tett deig. På slutten av eltingen bør du få en elastisk ball som ikke fester seg til hendene. Deretter må du trille pølser med en diameter på 2 cm fra deigen, kutt i små biter, gi hver avlang form og trykk litt ned med en gaffel for å lage riller. I Italia dannes gnocchi ved hjelp av en spesiell plate med bølgepapp. Potetboller skal kokes i kokende saltet vann i 2-3 minutter: de er klare så snart de dukker opp. Server gjerne gnocchi på oppvarmede tallerkener med rømme, smør, revet ost og saus etter smak.