Fra eldgamle tider ble brød ansett som det mest verdifulle produktet, uten hvilket ikke et eneste måltid passerte. I felt var det imidlertid ofte ikke mulig å tilberede ferskt brød, så i slike tilfeller ble erstatningen oppfunnet - tynne og harde kjeks som ikke ble dårligere på flere år.
Velg oppskriften din
Hva kjeks er laget av
Kjeks - tørre bakeriprodukter som ser ut som småkaker. De har en lagdelt struktur og er vanskelige å suge i vann. Tidligere ble de bare laget av hvete eller rugmel med tilsetning av en liten mengde vann - slike kjeks anses som ferske og brukes til i dag, siden de er lagret i veldig lang tid.
Moderne kjeks tilberedes også med surdeig eller gjær, og bruker ikke bare hvetemel, men også ris, bokhvete eller mais. Salt, sukker, kjemiske desintegreringsmidler, smør, melk og forskjellige typer tilsetningsstoffer tilsettes ofte til noen typer kjeks.
Det er hestekjeks, som er laget av vann, havre, potet, ert eller rugmel, samt linolje.
Holdbarhet og kalori kjeks
På grunn av sammensetningen og den spesielle lagdelte strukturen kan ferske kjeks lagres i 3-5 år. Av denne grunn blir de ofte brukt i marinen, i hæren eller på lange turistreiser. Kjeks, som inneholder sukker, en liten mengde smør eller margarin, lagres i kortere tid - omtrent seks måneder.
I motsetning til kjeks er kjeks mer motstandsdyktig mot forskjellige brød skadedyr og mugg.
Kaloriinnholdet i kjeks, som alle bakeriprodukter, er ganske høyt - omtrent 100 kalorier er inneholdt i 100 g produkter. Dessuten er de fleste av dem karbohydrater, litt mindre fett og veldig lite vann. Kjeks inneholder også organiske syrer, stivelse, nyttig vitamin PP, riboflavin og tiamin. Og de metter kroppen med forskjellige mineraler, som kalsium, kalium, natrium, jern og fosfor.