Det er mange bruksområder for et gresskar: det er tørket, uthulet og brukt som et kar, det pynter et hus, du kan ikke klare deg uten det på Halloween, og de kulinariske metodene for gresskarbehandling er ganske enkelt utallige.
Velg oppskriften din
Prøv å lage gresskar søte retter, kandert frukt og gresskarpai. For kandert frukt, vask gresskaret som veier ca 1 kg, fjern skrellet, velg frø og masse, kutt i små (1, 5-2 cm) terninger. Hell 700 ml vann i en kasserolle, sett i brann, hell gradvis 1, 2 kg sukker. Rør konstant, koke opp, reduser varmen, kok opp i 1-2 minutter, fjern og sil mens sirupen er varm. Ha skiver av gresskar i varm sirup, kok opp og la koke på svak varme i ca 5 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Vask appelsinen, press saften, hell saften i sirupen, tilsett fedd (2 hoder) og kanel (2 pinner), kok opp og avkjøl ytterligere 7-8 ganger for å gjøre gresskarskivene gjennomskinnelige. Tøm sirupen, kast den kandiserte frukten i et dørslag, la den resterende sirupen renne av, legg gresskarbitene på voksbehandlet papir til tørk ved romtemperatur, eller sett den i en ventilert ovn oppvarmet til 50 ° C. Oppbevar tørket kandisert frukt i en glasskrukke med et tett lukket lokk.
Lag en sitrus-squash sandwich-kake. Sikt 150 g mel gjennom en sil i en bolle, kutt i små biter 100 g kjølt smør, tilsett salt, 50 g sukker, elt deigen. Pakk den inn i klamfilm eller folie og sett i kjøleskap i minst 1 time. Kjevle ut deigen i et 1-2 cm tykt lag, legg den i smurt form eller på en stekeplate dekket med bakepapir. Fordel deigen med en gaffel over hele området. Varm ovnen til 180 ° C, stek i 8-10 minutter for å gjøre deigen lysebrun.
Vask gresskaret, kok opp i saltvann til det er helt mykt, fjern skorpen, kutt i skiver. Du trenger 250 g gresskarmasse. Vask 6 egg, skille eggeplommene fra proteinene, vask sitronen og appelsinen, press saften ut av dem, fjern platen og hakk. Pundet eggeplommene med 50 g sukker, tilsett salt, 1 ts. kanel og hakket glede. Skold 250 g mandler med kokende vann, fjern skallet og finhakk kjernene. Hakk 100 g kandisert appelsin. Sikt 50 gram mel, kombiner med mandler og hakket kandisert frukt. Pisk 6 proteiner i et sterkt skum, tilsett gradvis 120 g sukker, legg de piskede proteinene på eggeplomme, legg på biter gresskar, tilsett en blanding av mandler og mel, bland forsiktig alle ingrediensene.
Smør formen med olje, sett gresskarmassen der, stek ved en temperatur på 200 ° C i 25-30 minutter, til deigen blir lysebrun. Ta kakepannen ut av ovnen, avkjøl i 10 minutter uten å ta deigen ut av pannen.
Smør shortbread-kaken med appelsin konfekt, legg gresskarkaken oppå. For impregnering, press saften av 1 appelsin og 1/2 sitron, bland i en kjele, tilsett 40 g sukker, kok opp, la koke i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, la avkjøle seg litt. Hell i 20 g appelsinbrennevin, rør og smør kaken med blandingen, fordel impregneringen jevnt over hele overflaten. Skold 80 gram mandler med kokende vann, skrell, gni kjernene på et grovt rivjern for å lage chips. Dryss mandler og melis på kaken, la det trekke i 10-12 timer.