Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner - alle disse er forskjellige navn på den samme retten. Så i forskjellige land kaller de stekt kjøtt med saus og salat, pakket inn i pitabrød eller tortilla. Denne orientalske hurtigmat erobret raskt hele verden, konkurrerende pommes frites og en hamburger.
Velg oppskriften din
Litt historie, eller hvem oppfant shawarmaen
Skaperen av shawarma er Kadir Nurman. Han var av tyrkisk opprinnelse, men bodde i Berlin, der han i 1972 startet sin egen lille virksomhet, og solgte stekt kjøtt pakket inn i pitabrød. Denne retten ble tilberedt av ham basert på tyrkisk kebab, men tilpasset for evig hastende innbyggere i den gamle verdenen.
På slutten av 1900-tallet fikk shawarma enestående popularitet. Kanskje var det i alle europeiske byer små boder der kjøtt ble grillet på vertikale spyd - kalvekjøtt, lam eller kylling. Innfødte i sørstatene pakket muntert kjøttet i kaker, tilsatte salat og kål og helte sjenerøs saus.
Østlig hurtigmat ble forelsket i europeere for hastigheten på matlaging og metthetsfølelse. Det ser ut til at oppfinnelsen av shawarma skulle bli en bonanza for skaperen. Nurman patenterte imidlertid ikke oppskriften og ideen hans. Til tross for dette var han glad for at takket være ham hans landsmenn kunne tjene gode penger i Europa.
Kadyr Nurmans bidrag til populariteten til tyrkiske kebaber på offisielt nivå ble anerkjent først i 2011, to år før hans død.
Shawarma og shawarma: hva er forskjellen?
Tyrkisk kebab har mange navn. Vi kan si at i hvert land er det forskjellig. Så i Tyskland kalles det dener-kebab, i England og Polen kalles det kebab, i Armenia kalles det karelsk kebab, i Bulgaria kalles det duner, og i Israel er det shvarma eller shavarma. I Russland har orientalsk fastfood fått rot under to navn - shawarma og shawarma. Det er sant at i de adskilte hjørnene av landet kalles det også shavarma.
Det er ingen grunnleggende forskjeller i kokeprosessen mellom shawarma og shawarma. Fyllingen deres er nøyaktig den samme, forskjellen ligger i skallet. Så, i shawarma, blir fyllet pakket inn i tynt pitabrød, og til shawarmaen fungerer halvparten av pitaene som et skall.