Frodige, rosenrøde paier med en behagelig glans - stoltheten til enhver husmor. For å gjøre paiene ikke bare velsmakende, men også deilige, bør du dekke dem med glasur. Kaker kan smøres med melis før du baker, under steking og etter steking.
Velg oppskriften din
For at kaken skal ha en deilig blank skorpe, må den smøres med proteinglasur, fet glasur eller søt sirup. Før du baker eller under baking, er det best å bruke melis på melk og egg. Etter bakingen kan overflaten på de varme kakene smøres med olje eller søt sirup.
Protein Glasur
Paier, smurt med lett slått egg, er deilige, med en gullbrun skorpe og lys glans. Glasur fra knust eggeplomme gir kaken en uttalt rødme, fra et helt egg (eggeplomme og ekorn) - en gjennomsnittlig rødme, fra pisket protein - en liten rødme.
Fagpersoner anbefaler å blande 1 eggehvite med 1 ss vann for å få en gyllen skinnende skorpe. Slik glasur er best for velsmakende paier. Men til søte bakverk anbefales det å bruke det klassiske fettet, som består av 1 eggeplomme, 1 ss vann eller olje og 1 ss sukker. Klassisk glasur vil gi kaken en gyllen glans.
Hvis du smører paien med melk, vil glansen ikke være så lys som når du bruker eggglasur, og rødmen vil ikke være så mett, men jordskorpen blir myk. For å brune kaken litt, må du løse opp litt sukker eller knust eggeplomme i melken. Proteinglasur skal påføres kaken før eller under bakingen.
Olje glasur
Det samme kan sies for smørglasur som for melkeglasur: det myker skorpen på paien og gir den en lys glans. Hvis du legger den knuste eggeplommen til smøret, vil skorpen vise seg å være myk, rødmodig og blank samtidig. Smør kan erstattes med solsikke eller olivenolje, noe som vil gi kaken en lett, svak glans. Skorpen til en slik pai vil også være myk.
Hvis du dekker kakene med smør glasur før eller under bakingen, vil skorpen bli lys og myk. For å få en glans, bør olje glasur påføres kakene etter steking. Noen husmødre smører paiene før og etter steking, da blir skorpen til paiene lys, myk og blank.