Disse rullene med en gyllenbrun skorpe og velduftende smuldre inni er veldig populære i Frankrike. De serveres med mysli, grønnsaker og eggerøre til frokost.
Velg oppskriften din
Ingredienser til 20 boller:
- 500 g siktet mel;
- 30 g rå gjær (brikett);
- 1 ts med en høyde med sukker;
- 1 ss. l. varm melk;
- 200 g smør
- 4 kyllingegg;
- salt etter smak.
forberedelse:
- Det er nødvendig å male gjæren i en bolle og bland dem med varm melk og sukker. Til denne blandingen må du tilsette en håndfull mel og la denne bollen stå i 15 minutter på et varmt sted, slik at gjæren får en reaksjon.
- Etter at gjærmassen har nærmet seg, er det nødvendig å helle smeltet kjølt smør i det, bland alt og tilsett litt siktet mel, elt deigen. Elt deigen til den slutter å ligge ved kantene av bollen.
- Når deigen er klar, legger du den i en bolle og dekker den med et rent, løst håndkle for å gi deigen en "hvile". Form deretter en tykk rull deig og del den i 20 deler, og disse 20 delene - i ytterligere 2 deler hver (i forholdet 2 \ 3 og 1 \ 3). Form ballene fra alle bitene.
- Nå går vi videre til klargjøring av muggsopp. De skal vaskes og tørkes tørre. Smør dem deretter med solsikkeolje og ha store baller i dem. I hver av dem, lag små innrykk der du plasserer den mindre ballen og la den ligge i denne formen i 1, 5 time. Ikke la deigen ligge i mer enn 90 minutter, da den kan falle, melkesyrebakterier starter i den, noe som ikke bare vil endre smaken på brioches, men heller ikke tillater dem å være frodige.
- Forbered ovnen: Varm den opp til 220 grader og still steketiden - 20 minutter. Overflaten på briochene må smøres med eggeplomme, hvoretter du kan sende dem til ovnen.