Klassisk borsch
750 biff bein med kjøtt
2 middels løk
2 gulrøtter
haug med greener (persille og dill)
2 rødbeter
en tredjedel av kålen
5 middels poteter
4 ss. l. tomatpuré eller 6 tomater
sukker 1 dessertskje
eddik 3% - 1, 5 ss. l.
3 fedd hvitløk
laurbærblad 2 stk.
2
Velg oppskriften din
Klassisk borsch
750 biff bein med kjøtt
2 middels løk
2 gulrøtter
haug med greener (persille og dill)
2 rødbeter
en tredjedel av kålen
5 middels poteter
4 ss. l. tomatpuré eller 6 tomater
sukker 1 dessertskje
eddik 3% - 1, 5 ss. l.
3 fedd hvitløk
laurbærblad 2 stk.
2 ss. l. smør eller smult
Vask en løk og gulrot grundig, tørk og brenn over åpen ild til det vises svarte solbrune merke. Dette er nødvendig for at kjøttkraften skal være åpen. Hell 1, 5 liter kaldt vann i pannen, legg beinene med kjøtt, hakket løk og gulrøtter i to.
Kok opp, reduser varmen og la koke i 1 time (hvis kokt over høy varme, vil buljongen bli uklar). Når buljongen er kokt, sil du den gjennom en sil. Gulrøtter, løk og krydder ga buljongen hele smaken, du trenger ikke lenger dem. Skjær kjøttet fra beinene og sett til side til borsken er klar.
Skjær grønnsakene mens buljongen er kokt. Hvis du trenger å lage et veldig stort volum av mat, legger du de hakkede grønnsakene i vann slik at de ikke mister friskheten. Skrell potetene og skjær dem i terninger.
Skrell og skjær rødbeter og gulrøtter i tynne strimler eller gni dem på et grovt rivjern. Skjær en stilk fra kål, fjern de ytre bladene. Hakk kålen fint. Skjær den resterende løken i to og skjær i tynne halvringer.
For å gjøre øynene dine vannete mindre, ta på svømmebriller. De er små og beskytter øynene godt. La barna glede deg over å se på deg.
Finhakk en fedd hvitløk. Skjær den først i tynne plater, hakk den deretter i strimler, og skjær deretter strimlene i små biter, rist kniven.
Sett pannen på bålet, hell den 1 ss. l. vegetabilsk olje og varm den sterkt. Ha hakkede løk og gulrøtter i en panne og stek til de er halv kokte, ca 2 minutter. De skal bli mykere, men ikke endre farger. Legg grønnsakene slik tilberedt til side.
Varm den gjenværende oljen i en panne, legg de hakkede rødbeter og hell i eddik umiddelbart. Bland godt. Eddik, i tillegg til å gi smak, bevarer fargen på rødbeter - en viktig detalj for borsch. Når rødbetene er stuet, tilsett løk med gulrøtter og tomatpuré til det og la det småkoke til de er helt gjennomstekte.
Hell den anstrengte buljongen i pannen, bring den til koke og legg kålen. Når buljongen koker en gang til, tilsett potetene og la koke i 10 minutter.
Ha de stuede grønnsakene og la koke i ytterligere 5 minutter, til de er kokte. Ikke gjør brannen for sterk, det viktigste er at suppen koker mykt. Husk at i ovnen tilberedes alle oppvasken på svak varme, grønnsakene er gjennomvåt i smak med hverandre, og du får en velduftende grønnsaksbuljong. Selvfølgelig kan du ikke oppnå effekten av en ovn på en moderne ovn, men det er verdt å prøve.
Før du tar borschen fra varmen, tilsett krydder - salt, sukker, hvitløk, urter og laurbærblad.
De beste greenene for borscht - persille.
Borsch er nesten klar. Nå skal den avkjøle og stå (minst 1 time) under lokket.