Oksekjøttelever er et sunt produkt på vårt bord. Det regnes som det mest verdifulle av innmat, inneholder et lagerhus av vitaminer og andre stoffer som er viktige for kroppen. Riktig forberedt vil det bli en veldig tilfredsstillende og fullverdig tallerken. Forsøk å tilberede originale og enkle retter for hele familien.
Velg oppskriften din
Funksjoner for produktvalg
Når du kjøper en lever, må du ta hensyn til viktige egenskaper: fargen skal være lys, rødbrun, overflaten er blank, blank, uten slim. Biproduktets struktur er tett og spenstig, strukturen sprø med fett indikerer at produktet ikke er den første friskheten, fra en gammel ku. Lukten av leveren skal være litt søt, uten fremmede kombinasjoner.
Tatt i betraktning at den lagres i en fersk form i en ganske kort periode (en dag), er det nødvendig å beregne på forhånd mengden som trengs for å tilberede middag eller lunsj, og legge resten i fryseren. Vask og oppbevar ikke mer enn fem måneder før den fryser.
Cooking triks
Generelle anbefalinger:
- husk å skylle, fjerne filmen og store kar;
- suge i en time (helst i melk, det gir mykhet og fjerner den bitre smaken);
- melk kan erstattes med brusvann;
- Hvis du trenger å lage mat fra et frossent produkt, må du tine i romtemperatur. Men ikke helt, så filmen fjernes bedre.
kokt:
- Fordyp biter bare i kokende vann;
- ikke stek i mer enn 40 minutter;
- salt 5 minutter før matlagingen er ferdig.
stekt:
- ha i en varm panne og stek til den er crusty (1 minutt på hver side);
- total steketid ikke mer enn 10-12 minutter;
- salt den ferdige retten.
lapskaus:
- pass på å rulle inn mel;
- stek i 2 minutter (rør hele tiden);
- la det småkoke ikke mer enn 25 minutter;
- salt i kokeprosessen.
Fra biproduktet fås mange smakfulle og lette retter. Ofte erstatter de selve kjøttet med en kalorifattig eller proteinrik diett, i utvinningsperioden etter en lang sykdom. Det er kombinert med nesten alle sideretter, enten det er korn, pasta, poteter, sopp eller grønnsaker.
Beef lever koteletter
Den klassiske oppskriften på hjemmelaget mat krever følgende ingredienser:
- lever - 500 g;
- Hercules - 3 ss. l;
- løk, poteter, egg - 1 stk.;
- majones - 1 ss;
- hvitløk - 1 fedd;
- salt, krydder etter smak;
- brus - ½ ts;
- mel - 2 ss.
Walkthrough:
- Fjern filmen og venene fra leveren, kutt i middels biter.
- Skrell, vask, skjær grønnsaker i 3 deler.
- Legg alt i en blenderbolle, tilsett hvitløk, havre, hakk.
- Salt massen, tilsett krydder, egg, brus, majones og bland til den er jevn. Kjøleskap i 30 minutter.
- Varm en stekepanne med olje, fordel deigen med en skje og stek på begge sider til de er gyldenbrune.
Smakfulle koteletter er klare, du kan servere den til bordet!
Lever med epler i vinsaus
Dette er den opprinnelige versjonen av varme retter til festbordet.
Det kreves:
- lever - 0, 7 kg;
- vin - 200 ml;
- epler "Antonovka" - 3 stk.;
- kalk - 1 stk.;
- honning - 20 g;
- løk (lilla) - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- salt, pepper, basilikum, gurkemeie etter smak.
Trinnvis forberedelse:
- Forbered leveren - suge, fjern alt unødvendig, skjær i store biter, hell olje og sitron.
- I en kasserolle, varm hvitvin, honning, krydder i tre minutter over middels varme.
- Vask eplene, fjern kjernen og huden, kutt i plast.
- Skrell løken, vask, fjern fuktighet med et serviett, smuldre i halve ringer.
- Hell olje i en panne og stek grønnsaker til de er gyldenbrune, ha i en bolle.
- Stek leveren på høy varme i 2 minutter, tilsett løken og løkblandingen, vin, salt og la det småkoke i 7 minutter på svak varme.
Server med en hvilken som helst sideskål eller som en uavhengig rett.
Leverrull
Forbered følgende komponenter:
okse lever - 400 g;
- gulrøtter, løk - 2 stk.;
- smør - 250 g;
- salt, svart pepper, basilikum - ½ ts;
- vegetabilsk olje til steking.
Trinn for trinn:
- Skjær den tilberedte leveren i små biter, stek over høy varme i 2-3 minutter.
- Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken, tilsett i pannen, bland, stek i 10 minutter. Rør innholdet konstant.
- Tilsett krydder, litt smør, la det småkoke i 10 minutter under lokket.
- Mal den litt avkjølte blandingen med en nedsenkbar blender til den er jevn.
- På et ark pergament (du kan ta det for steking), fordel massen jevnt, fordel smøret på toppen, vri pølsen forsiktig.
- Pakk rullen i klamfilm, sett på et brett, sett i kjøleskapet i 5 timer.
Kutt i plast, pynt med dill før servering. Det går bra med toast eller krutonger med hvitt brød.
Oksekjøttelever med sviskesaus
For å tilberede en interessant rett må du ta følgende komponenter:
- lever - 450 g;
- svisker - 150 g;
- rødvin "Cahors" - ½ ss.;
- purre - 2 stilker;
- mandelskips, sukker - 1 ss hver;
- en blanding av paprika - en klype;
- salt - 1/3 ts;
- greener valgfritt.
Trinn for trinn:
- Skjær løken grovt, stek over høy varme i 2-3 minutter, ha uten olje i en blenderbeger.
- Tilbered leveren, del opp i middels biter, lag små kutt i hele lengden, stek i 10 minutter i oljen som er igjen på løken.
- Varm vin, sukker og krydder i en kjele, tilsett svisker, koke opp, ta ut av komfyren og avkjøl litt.
- Hell kasserollevæsken i løken, slå med en blender til en grøtaktig tilstand.
- Anrett leveren i porsjoner, hell saus, pynt med urter. Server med en hvilken som helst sideskål. Bon appetitt!
Oksekjøtt lever koteletter
ingredienser:
- lever - 700 g;
- yoghurt - 0, 5 l;
- hvitløk - 1 fedd;
- gulrøtter - 1 stort stykke;
- semulegryn - hvor mye som trengs for å bryte;
- egg - 1 stk.;
- soyasaus - 1 ss;
- svart pepper, paprika, koriander - en klype:
- løvesalat - 2-3 blader;
- olje - 70 ml.
Matinstruksjoner:
- Ta den forberedte leveren, kutt i skiver, en tykkelse på 1, 5-2 centimeter.
- Pisk på begge sider, plassert mellom klamfilmen.
- Hell gjæret melkeprodukt, sett i kjøleskapet i en time.
- Etter at tiden er gått, dypp bitene fra væsken, smak til med krydder, la den ligge utenfor kjøleskapet i 15-20 minutter.
- Riv gulrøttene med sugerør, press hvitløken gjennom en presse, stek alt med soyasaus i vegetabilsk olje. Legg på en tallerken.
- Dypp leveren i et slått egg, rull i semulegryn og stek over høy varme til de er gyldenbrune på begge sider. Ca 3-4 minutter på hver side.
- Legg en salat, lever på toppen, gulrøtter ved siden av lysbildet, pynt med Cherrytomater, oliven på en porsjonert tallerken.
Hjemmelagde koteletter er klare!
Kaloriinnhold
For en porsjon på 100 gram av produktet er 127 kcal. Etter energiverdi inneholder den proteiner, fett, karbohydrater, vann i en andel av 18-3, 8-5, 5-72 g. Leveren inneholder B-vitaminer, betakaroten, makro- og sporstoffer, aminosyrer, gunstig kolesterol, aske, retinol og andre gunstige stoffer.