Markkjøtt er ideelt for tilberedning av næringsrike diettmåltider. Det er nyttig til supper, hjemmelagde paier, gryteretter, kjøttboller, fylte grønnsaker, gryteretter. For å forbedre smaken, tilsett stekt eller rå løk, hvitløk, urter og krydder.
Velg oppskriften din
Regler for valg og tilberedning av kjøttdeig
Kjøttdeig er et sunt, lett fordøyelig produkt med høy næringsverdi. Den er rik på proteiner, verdifulle aminosyrer og B-vitaminer. Kaloriinnhold avhenger av delene av kadaveret som gikk til tilberedning av kjøttdeig. Hvis fettskiver legges til magert kjøtt, vil blandingen være saftigere, men et slikt produkt kan ikke lenger anses som kosthold.
Kvernbiff kan kjøpes i butikken eller tilberedes av deg selv. Det siste alternativet er å foretrekke: vertinnen vil kunne kontrollere kvaliteten på kjøtt og mengden ekstra ingredienser. Et annet alternativ er å bestille tilberedning av kjøttdeig i en spesialbutikk, selgeren vil male det valgte kjøttstykket i nærvær av kjøperen. Et lite triks: hjemme må du føre kjøttdeig gjennom en kjøttkvern igjen, det vil bli mer mørt og luftig.
Hvis du bruker et ferdig produkt, må du kjøpe emballasje merket "A". Dette betyr at kjøtt av høyeste kvalitet ble brukt til rulling, uten utenom tilsetningsstoffer. For å gjøre oppvasken deilige er det viktig å bruke ferskt, uoppvarmet kjøttdeig. Det ideelle produktet har en ensartet rød farge med en liten glans. Hvis kjøttet er kjedelig, grått, vassen eller for tørt, er det bedre å nekte kjøpet. Når du velger en pakke, må du ta hensyn til datoen for emballasje og perioden for implementering. Det er å foretrekke å kjøpe ikke frosne, men kjølte produkter, hvis det er mistanke om at kjøttdeig ble utsatt for sekundærfrysing, er det bedre å nekte anskaffelse.
For tilberedning av kjøttdeig hjemme er det ikke nødvendig å bruke fileter, noen deler av kadaveret er egnet: skaft, bukhule, nakke. Kjøttet føres gjennom en kjøttkvern, for prakt kan du tilsette litt brød dynket i melk eller varmt vann, det rå eggehvite gjør kjøttdeiget mer tett. Obligatoriske ingredienser - salt og hakket løk, tilsett eventuelt malt svart pepper, hvitløk, ferske eller tørkede urter til kjøttdeig. Kvernbiff kan blandes med andre typer kjøtt: svinekjøtt, kylling, kalkun. Det ferdige produktet med krydder lagres ikke i kjøleskapet, men de dannede produktene (kjøttboller, kjøttboller, fylt kål) kan fryses.
Kjøttbollesuppe: Steg-for-trinn-matlaging
Det klassiske kostholdet og babymaten er fettholdig, men veldig næringsrik kjøttbollesuppe. I tillegg til kjøtt, grønnsaker og mørt, er hurtigkokende vermicelli inkludert. For å holde buljongen gjennomsiktig, er det bedre å koke vermicelli hver for seg og tilsette i suppen rett før servering.
ingredienser:
- 200 g kjøpt eller hjemmelaget malt biff uten tilsetningsstoffer;
- 50 g vermicelli;
- 1 gulrot;
- 1 stor potet;
- 1 løk;
- 1, 5 liter filtrert vann;
- salt etter smak;
- laurbærblad;
- erter med svart pepper;
- raffinert matolje for steking;
- friske urter (persille, dill, selleri).
Tilbered kjøttdeig ved å føre storfekjøttet gjennom en kjøttkvern eller bla i en blender sammen med halve løken. Det er bedre å svepe det ferdige produktet, kjøpt i butikken, gjennom en kjøttkvern: kjøttbollene vil vise seg å være mer møre og ensartede, uten harde årer. Rull de samme små, men ikke for små bollene fra kjøttdeig. Det er verdt å tenke på at når koking av kjøttboller vil avta i størrelse. Kok vermicelli i saltet vann, slipp det i et dørslag.
Hell vann i pannen, kok opp, tilsett salt, svart pepper, erter, laurbærblad. Hell poteter, skrellet og terninger. Kok rotavlinger til de er halvferdige. Stek en finhakket halvparten av løken og gulrøtter revet på et grovt rivjern i en panne. Ha stekingen i buljongen med kjøttboller, kok i 10 minutter til potetene er myke. La retten brygge i ytterligere 5-7 minutter under et lukket lokk, tilsett ferdigkokt vermicelli og hell suppen på oppvarmede tallerkener. Legg eventuelt hakkede friske urter til hver og legg en skje med tykk rømme.
Kjøttbrød med egg: trinnvis oppskrift
Fra malt biff kan du koke en enkel, men veldig interessant rett - kjøttpudding. Et produkt kuttet i biter ser veldig imponerende ut på fotografier, det kan tilberedes 1-2 dager før feiringen og lagres i kjøleskapet, og varmes opp før servering.
ingredienser:
- 1 kg storfekjøtt;
- 4 egg
- 1 stor løk;
- 1 eggehvite
- tørkede eller friske urter;
- salt og malt svart pepper;
- brødsmuler (om nødvendig).
Hardkokte egg og hell kaldt vann for enkel og nøyaktig rengjøring. Rull kjøttet to ganger i en kjøttkvern, bland med slått eggehvite. For å tvinge kjøttdeig til å være tett og for å beholde formen bedre, ruller de det i klumper og kaster det skarpt i en bolle. En rull fremstilt av slik fylling vil ikke falle fra hverandre når du skjærer og vil lett deles opp i pene skiver.
Mal løk, tilsett kjøttdeig sammen med salt, pepper, tørre urter. Andelen krydder kan varieres etter ønske. Hvis det halvfabrikata er for flytende, kan du blande litt brødsmuler i kjøttdeig.
Dekk den rektangulære ildfast formen med festefilm. Legg et lag kjøttdeig med en tykkelse på ca 1, 5 cm, flat med en bred kniv eller en stekespatel. Skrell eggene og legg dem på lik avstand fra hverandre. Dekk til med et andre lag kjøttdeig. Pakk kjøttpudding tett og legg slik at sømmen er i bunnen.
Sett kjøttlaffen i ovnen, oppvarmet til 200 grader, stek i 1 time på et gjennomsnittlig nivå. Det ferdige produktet får en deilig gyllen skorpe. Ta rullen ut av ovnen og avkjøl lett i handicap. Hvis du skjærer den varm, vil fyllingen falle fra hverandre under kniven. Server rullen varm, pyntet med cherrytomater, friske urter, syltede grønnsaker. Du kan legge skivene i separate tallerkener ved å helle hver porsjon med tomat- eller fløtesaus.