Begrepet "Azu" refererer til tradisjonell tatarisk mat og betyr en krydret rett bestående av kjøtt stuet med tomater og sylteagurk. For tiden tilberedes det grunnleggende ikke bare fra kjøtt, men også fra et bredt utvalg av produkter, og flere og flere uventede alternativer for den klassiske presentasjonen vises. I dag skal vi flytte vekk fra de vanlige ingrediensene og tilberede det grunnleggende med sopp.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - champignons - 400 g
- - løk - 2 stk.
- - kalvekjøtt - 600 g
- - dill - 30 g
- - rømme - 250 g
- - mel - 1-2 ss
- - vegetabilsk olje
- - salt, pepper
Bruksanvisning
1
Skrell, hakk og ha løk i en panne med vegetabilsk olje. Stek til de er gyldenbrune.
2
Skyll kalvekjøttet, rengjør senene og skjær i tynne skiver. Salt og pepper. Tilsett kjøtt i løken og stek på alle sider under konstant omrøring.
3
Skjær soppen i skiver og stek hver for seg i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje. Når saften koker, og den ubehagelige lukten forsvinner, er soppen klar.
4
Hell kjøttet og løken med vann slik at det dekker 5 cm, kok opp og sett på et stille ild til lapskaus til det er kokt.
5
Fortynn rømme med vann til flytende tilstand. Vent til kjøttet blir mykt, hvoretter du kan helle rømme. Salt om nødvendig.
6
Hakk dill og tilsett den totale massen. La det småkoke i cirka 10 minutter.
7
Fortynn en spiseskje mel i kaldt kokt vann til den er jevn. Hell i en tynn strøm under kontinuerlig omrøring til den er tyknet.