For elskere av krydret er det ikke noe smakligere enn chilipepper, og når det er mye av det i oppskriften, blir det en skikkelig høytid!
Hva er bra Abkhaz adjika i tillegg til spiciness? Selvfølgelig, aromaen, vel, manglende evne til å ødelegge oppskriften.
Så vi begynner å fylle ut vinteren med et brennende alternativ til adjika for de mest vågale. Forresten, ikke glem, adjika alle blir litt forskjellige. Det kommer jo an på hvem som er vant til å lage mat. Det er mange alternativer for adjika, noen legger til valnøtter, noen liker mer salt. Og alle oppskriftene er riktige, men vi gir den mest autentiske av det solfylte Abazia-2016.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- 450-500 gram chilipepper
- 300-400 gram hvitløk
- 60–75 gram friske urter:
- • Basilika (helst lilla)
- • Koriander (kan erstattes med korianderfrø)
- • Dill
- • Persille
- Salt 2-3 ss (ingen lysbilde)
- Vær oppmerksom på at salt skal tas stort eller middels og nødvendigvis ikke-jodert
- servise:
- containere for grønnsaker og greener
- -kjøttkvern eller blender
- - engangshansker (hvis veldig varm chili)
- -Kap med lokk (ikke aluminium)
- -port krukker
- -kryshki
Bruksanvisning
1
Skyll alle greenene, tørk på et håndkle. Hvis greenene har veldig harde stiklinger, kutt dem uten å skåne.
Vask chilipepper fra støv, skru forsiktig ut halene uten å skade selve pepperen.
Pepper trenger ikke å kuttes, frøene skal forbli inne. Skrell hvitløk fra filmer, veie. Mål ut riktig mengde salt og koriander hvis du bruker det. Så alle ingrediensene tilberedes, det gjenstår å kombinere i en enkelt masse.
2
Bla gjennom kjøttkvern vekselvis pepper, hvitløk og urter. Salt legges til kjøttkvern og bla. Resultatet er en rødgrønn masse der pepperfrø er tydelig synlig. Hvis det er en blender, kan du i tillegg bryte massen med den, men peppebeinene bør føles nødvendigvis. Hva er adjika uten chilifruer? Hvis det ikke er noen blender, kan du bla massen 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern. Hvis huden din er spesielt følsom, bruk engangshansker.
3
Massen er tett, og på grunn av saften fra greenene vil væske være synlig i den. La gjæringsmassen ligge på bordet i 3 dager. Under gjæringen lagres massen med lokket ajar og ved romtemperatur. To ganger om dagen blir massen omrørt. I løpet av denne tiden vil en del av væsken fordampe og massen blir tettere. Etter gjæring legges adjika i små glass og oppbevares i kjøleskap.
Vær oppmerksom
Hvis huden din er følsom, må du bruke tynne hansker.
Nyttige råd
I adjika kan du tilsette peanøttskoriander, suneli humle, malt valnøtt eller hasselnøtt, tørket zira.
Hvis noen liker spesielt skarp adjika, blir peppefrøene trukket ut, tørket og malt til pulver og deretter tilsatt adjika i denne formen.