En enkel, kalorifattig rett i middelhavsstil. Det går bra med hvitløksrost, og sitronsaft.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- gulrøtter - 2 stk.,
- sitron - 1 stk.,
- persille - en liten gjeng,
- basilikum greener - 3 grener,
- hvitløk - 2 fedd,
- søt rød pepper - 1 stk.,
- grønn søt pepper - 1 stk.,
- tomat - 1 stk.,
- frisk sopp - 100 g,
- kapers - 1 ss,
- pitted oliven - 50 g,
- olivenolje - 5 ss.,
- hermetiserte artisjokker - 400 g,
- salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Skyll alle grønnsakene i rennende vann, tørk litt. Riv gulrøtter, skjær sopp og tomat i tynne skiver. Pepper søt skrell av skillevegger og frø, kuttet i sugerør. Frigjør hvitløken fra skallet, knus, og fin finhakk.
2
Hell gulrøttene med kokende vann, la stå i 40 sekunder, og tøm deretter vannet. Klem 1 ss juice fra en sitron, hell gulrot over den. Legg to spiseskjeer olivenolje i gulrøttene, halve hvitløken. Salt, pepper og dryss gulrøtter med persille. Legg den ferdige blandingen i midten av retten.
3
Forvarm grillen eller stekeovnen, sett pepper der i 5 minutter. Legg den ferdige grønnsaken på begge sider av gulrøttene.
4
Fordel tomatskivene ved siden av pepper. Knus basilikum, dryss dem over tomater. Hell over to ss olje, ikke glem salt og pepper.
5
Legg skivede sopp i en bolle, hell dem over med sitronsaft, bare en spiseskje og restene av olivenolje. Legg sopp og kapers til soppen. Salt og pepper alt sammen, legg på hovedretten.
6
Finn retten til artisjokker og oliven. Pynt en matbit med gulrøtter og sopp med basilikumgrønner, server.