Mange husmødre, som begynner å tilberede fiskesuppen, lurer på hvordan øret skiller seg fra fiskesuppe. Til tross for den tilsynelatende likheten mellom disse rettene, er det fortsatt betydelige forskjeller mellom dem. Hvis du vil skjemme bort familien med en ekte, rik abborreør, og vil at den skal fungere bra, bør du kjenne til hemmelighetene ved å tilberede denne retten.
Velg oppskriften din
De viktigste kanonene for kokesuppe
I motsetning til fiskesupper, hvis oppskrift gir tilsetning av forskjellige grønnsaker, for eksempel hvitløk, selleri og gulrøtter, koker øret utelukkende med poteter, siden hovedingrediensen i den er fisk. Erfarne fiskere mener at du ikke bør legge urter og røtter i øret, da de overskygger den unike aromaen til den nyfangede fisken.
Hvis du koker et øre i henhold til oppskriften til ukrainsk mat, bør korn tilsettes det, for eksempel hirse eller perlekorn. I russisk mat kokes øret uten korn, men det har en funksjon - en røykesmør plasseres i en kittel med et øre. Dette lar deg gi øret en unik aroma. Selv om du steker på en gasskomfyr, vil smuten lage retten som om du steker suppe på bål.
Hvis du koker fiskesuppe fra en abbor, bør du ikke rengjøre fisken fra vekter. Det er bare nødvendig å fjerne gjellene og entrails.
Det berømte "trippeløret" tilberedes på en spesiell måte. All tilgjengelig fisk er delt inn i tre like store dynger. Først senkes en tredjedel av fangsten ned i pannen. Når fisken er kokt, tar de den ut og filtrerer buljongen. Deretter senkes en andre batch ned i den ferdige fiskebuljong, også kokes og filtreres. Det samme gjøres med resten av fisken.