Denne oppskriften produserer en mild og velsmakende ostekake, moderat søt. I stedet for ville bær, er blåbær eller bringebær passende. Hvis du er en ivrig søt tann, kan du øke mengden sukker i ostemassen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 750 g ricotta;
- - 300 g skogsbær;
- - 250 ml yoghurt;
- - 250 g pulverisert sukker;
- - 225 g smør;
- - 180 g mel;
- - 60 g potetstivelse;
- - 4 egg;
- - en pose vaniljesukker;
- - 3 ss. ss appelsinjuice;
- - en klype salt.
Bruksanvisning
1
For testen, bland 100 g smør med 40 g pulverisert sukker, 1 egg, mel og en klype salt. Form en ball fra den eltede deigen, pakk den inn i klamfilm og sett den i kjøleskapet i en halv time.
2
For bærfyllingen, legg bærene i en kasserolle, hell 50 g pulverisert sukker. Kok opp. Bland appelsinjuice med 15 g stivelse, tilsett bær, kok opp igjen, avkjøl. Tørk deretter bærmassen gjennom en liten sil.
3
Del deigen i 2 deler. Rull tynn halvparten av deigen, ha den i en pergamentdekket form, stikk den med en gaffel og sett den i kjøleskapet i 20 minutter. Stek etter det 12 minutter på 180 grader.
4
For fyllet, slå 150 g pulverisert sukker med 125 g smør, tilsett vaniljesukker. Pisk til den er jevn. Stikk ett egg i massen under omrøring etter hvert. Tilsett gjenværende stivelse, ricotta, visp yoghurt i et par minutter.
5
Sett av 3 ss mose bær til pynt, bland resten med 6 ss cottage cheese.
6
Sett siden på deigen fra den gjenværende deigen. Legg på toppen av halve ostemassen. Legg bringebærpuréen i en spiral på toppen av massen på toppen, sveip den med en trepinne i en sirkelbevegelse. Legg den gjenværende massen på toppen, flat ut. Stekes i 70 minutter på 180 grader.
7
Avkjøl den tilberedte ostekaken med ville bær, sett den i kjøleskapet i 2 timer. Dryss over pulverisert sukker og pynt med potetmos umiddelbart før servering.